Ga verder, appeltaart - een cocktail nippen is misschien wel de meest Amerikaanse manier om de geschiedenis van ons land te vieren. Hoewel het mengen van drankjes in een bepaalde vorm al in de eeuwen vóór de oprichting van ons land was gedaan (vaak als een vuistslag of een grog), gebeurden de eerste verwijzingen naar een 'cocktail' en de eerste opname van recepten op Amerikaans grondgebied.
In 1806 verscheen het woord 'cocktail' voor het eerst in druk in de in New York gevestigde Balance & Columbian Repository . (Het is mogelijk dat het woord zelfs eerder werd gebruikt, in 1803, hoewel er nog geen fysiek bewijs van is.) Het werd gedefinieerd als "een stimulerende drank die bestaat uit elke vorm van suiker, water en bitters." De Sazerac, beschouwd door veel historici om de eerste opgenomen cocktail te zijn die door een barman is gemaakt en genoemd, werd in 1838 in New Orleans uitgevonden volgens deze formule. Minder dan 30 jaar later publiceerde barman Jerry Thomas in het hele land in San Francisco 's werelds eerste cocktailboek, " The Bar-Tender's Guide, "die de cocktail claimt als een uniek Amerikaans instituut, hoewel hij zich binnenkort wereldwijd zou verspreiden.
Dit jaar, om de weelderige geschiedenis van cocktails in Amerika te vieren, lanceerde het Smithsonian Channel, in samenwerking met Smithsonian's National Museum of American History, Raise a Glass to History, een interactieve website gewijd aan ambachtelijke cocktails geïnspireerd door Amerika's 'pittige verleden'. Met de bekroonde auteur David Wondrich van James Beard die toezicht houdt op het project, nodigde Raise a Glass 14 van Amerika's topmixologen uit om cocktails op maat te maken die verband houden met de Amerikaanse geschiedenis. Elke week wordt een nieuwe cocktail aan de website toegevoegd, samen met een beschrijving van de mixologie en een korte instructievideo.
Hier zijn vijf cocktails in de achtertuin - klaar voor de BBQ, met dank aan het Smithsonian Channel, om je te helpen deze zomer een glas naar Amerika te brengen:
1) Koloniale banden
Mix thuis een nieuwe klassieke Amerikaanse cocktail met deze stapsgewijze handleiding voor de Colonial Ties, de originele cocktailcreatie van Eric Alperin voor Raise a Glass to History van Smithsonianingrediënten
—2 streepjes oranje bittertjes (50/50 mix van Regan's en Fee Brothers Orange)
—2 streepjes Absint (keizer Norton - Absinthe Dieu)
—1 Demerara suikerklontje
—1 oz Jamaicaanse Rum (Appleton Estate V / X)
—1 oz Rechte rogge whisky (Old Overholt)
—1 Strip van citroenschil
Methode
Voeg in een Ouderwets glas de suikerklontjes, bitters, absint en een eetlepel sodawater toe. Meng het tot een pasta. Voeg de rum en rogge toe. Roer en voeg voorzichtig een grote rots ijs toe aan het glas. Roer opnieuw kort en garneer met een lange citroenschil.
Deze cocktail, met dank aan Los Angeles barman Eric Alperin, grijpt terug op een van Amerika's originele, tijdloze cocktails - de Old Fashioned. Het is een perfecte keuze voor Alperin, wiens Los Angeles-bar, de Varnish, bekend staat om back-to-basics-cocktails die herinneren aan een tijd waarin de koele cocktaillounges van Los Angeles de Amerikaanse drinkscene bepaalden.
2) Oude traditie
Mix thuis een nieuwe klassieke Amerikaanse cocktail met deze stapsgewijze handleiding voor de oude traditie, de originele cocktailcreatie van Anu Apte voor Raise a Glass to History van Smithsonian.ingrediënten
—1½ oz. Appleton VX rum
—½ oz. Amrut Old Port rum
- ¼ oz. 2: 1 ahornsiroop *
—4 streepjes Angostura Bitters
Methode
Voeg indien mogelijk een groot ijsblokje toe of 2-3 kleinere. Roer goed en strooi er een beetje eetbare gouden glitter bovenop als garnering.
* Roer 2 delen klasse B ahornsiroop en 1 deel water samen tot het homogeen is. Fles en in de koelkast.
Toen Anu Apte, eigenaar van Rob Roy-cocktailbar in de Belltown-wijk van Seattle, een cocktail moest kiezen, besloot ze om een kijkje te nemen op de allereerste, die om een geest, een zoet element en bittertjes vroeg.
3) Van discussie en theorie
Mix thuis een nieuwe klassieke Amerikaanse cocktail met deze stapsgewijze handleiding voor Of Thread and Theory, Greg Best's originele cocktailcreatie voor Smithsonian's Raise a Glass to History.ingrediënten
—2 oz. Thomas Tew Pot-Still Rum
—½ oz. Breckinridge Bitters
- ¼ oz. rauwe en ongefilterde appelazijn
- ¼ oz. 3: 1 Hughes 'Family sorghumsiroop *
—3 streepjes Bitter Truth Jerry Thomas's Decanter Bitters
Methode
Vul glas met gebarsten ijs, roer en zeef in een ouderwetse glas met een grote kubus van vers ijs, indien mogelijk, of 2-3 kubussen ijs van normale grootte.
* Maak door 3 delen sorghum siroop en 1 deel zeer warm water in een apart vat samen te roeren.
Dave Wondrich, cocktailhistoricus en expert, noemt Greg Best, hoofdbarman van Atlanta's Holeman & Finch, "een van de pioniers van de cocktailrevival in het Zuiden." Hij is het best bekend om het combineren van klassieke cocktailbereiding met verse, lokale ingrediënten.
4) Zuurmand
Mix thuis een nieuwe klassieke Amerikaanse cocktail met deze stapsgewijze gids voor Bread Basket Sour, Derek Brown's originele cocktailcreatie voor Smithsonian's Raise a Glass to History.ingrediënten
—1½ oz. Rogge whisky
-1 ons. bramen siroop *
—¾ oz. vers citroensap
- 1 vleugje aromatische bittertjes
- 1 klein eiwit
Methode
Combineer ingrediënten in een cocktailshaker. Schud zonder ijs (dit wordt toegevoegd aan het hoofd van de drank). Voeg ijs toe en schud opnieuw. Zeef in gekoelde coupé en garneer met bramen en frambozen.
* Een eenvoudige manier om bramensiroop te maken, is een kom bramen verzamelen en bedekken met witte suiker. Zet het 's nachts onbedekt in de koelkast. Zeef en gebruik.
Het creëren van unieke cocktails is niets nieuws voor DC-gebaseerde barman en eigenaar Derek Brown, wiens projecten in de hoofdstad de veelgeprezen Columbia Room en Mockingbird Hill zijn, een sherrybar. Voor zijn unieke kijk op de Amerikaanse cocktail koos Brown ervoor om een van Amerika's favoriete sterke dranken, rogge whisky, te combineren met een heldere fruitige mix van bramen en citroensap - perfect om te ontspannen in de schaduw op een warme zomerdag.
5) Deze Conflagration Nation
Mix thuis een nieuwe klassieke Amerikaanse cocktail met deze stapsgewijze handleiding voor This Conflagration Nation, de originele cocktailcreatie van Brandon Casey voor Raise a Glass to History van Smithsonian.ingrediënten
-1 ons. Angel's Envy was klaar met rogge
-1 ons. Bulleit 10 jaar bourbon
—¾ oz. Nardini Amaro
—½ oz. De robijnrode haven van Sandeman's Founder's Reserve
- ¼ oz. Boulard Calvados
- ¼ oz. eenvoudige siroop met mint *
Methode
Roer en zeef in een Barbados Plantation Style pijptabak gerookt glas. Draai een stukje dun gesneden citroenschil erover, gooi het weg en garneer met een takje munt.
* Roer 1 kopje suiker en 1 kopje water samen in een kleine steelpan op laag vuur. Voeg 1 kopje muntblaadjes toe en roer 2-3 minuten. Haal van het vuur, laat afkoelen, zeef en fles.
Brandon Casey, barman bij het populaire Phoenix, Arizona, gezamenlijk Citizen Public House, is een getrainde antropoloog en een mixoloog. De tabaksrook doordrenkt het glas met een rokerige smaak en verdubbelt, zegt hij, als een symbool van buskruit uit de oorlog van 1812. Volgens Wondrich vertegenwoordigt de cocktail de Amerikaanse idealen van kracht en moed, evenals democratie, goedkoop en goed gemengd beschikbare whisky met meer exotische (althans voor koloniaal Amerika) sterke drank zoals Italiaanse likeur, Britse port en Franse cognac.
Als deze recepten ideeën oproepen, laat de mixologen dan niet alle plezier beleven. Smithsonian Channel nodigt bezoekers uit om tegen 7 juli 2014 hun eigen versie van de Amerikaanse cocktail in te dienen, voor de kans om een reis te winnen om het Star-Spangled Gala bij te wonen in Smithsonian's National Museum of American History in Washington, DC dit najaar. Probeer het eens (of schud of roer) - het is misschien wel het leukste dat je ooit zult hebben om de Amerikaanse geschiedenis te onderzoeken.
