Verse veenbessen in overvloed in deze tijd van het jaar, en je kunt zelfs ambitieus genoeg zijn om door een moeras te slenteren om je eigen te kiezen, zoals mijn vriend Bryn in Massachusetts deed. (Het was leuk, maar de volgende keer wilde ze het liever proberen zonder een peuter van 30 pond op haar rug, zei ze.) Na de hele middag te hebben gebakken, had ze nog steeds 2 zakjes bessen te gebruiken en vroeg ze om receptadvies.
Dit bericht is dus voor Bryn - en voor mensen zoals ik die te veel verse veenbessen in de supermarkt kopen, simpelweg omdat ze seizoensgebonden en te koop zijn, maar niet weten wat ze ermee moeten doen!
1. Rood en groen: veenbessen kunnen je Thanksgiving-tafel op meer manieren sieren dan alleen saus. Gebruik ze om kleur en pit toe te voegen aan je groene groentekanten, zoals deze geroosterde spruitjes met cranberry bruine boter of verwelkte boerenkool met veenbessen.
2. Rood en oranje: ze gaan ook prachtig samen met oranje groenten - probeer Simply Recipes 'butternut squash, cranberry and apple bak, deze cranberry zoete aardappel bak of sommige geroosterde wortelen met verse veenbessen. Ik ben ook geïntrigeerd door het idee van appels en veenbessen gebakken in een pompoen.
3. Rood en bruin : Bryn's favoriete recept is het cranberry bruine brood van Mollie Katzen, dat de scherpheid van de bessen in evenwicht brengt met melasse, sinaasappelsap en bruine suiker. Je kunt het vinden in het kookboek "Enchanted Broccoli Forest" van Katzen, of deze versie bekijken op Modern Sage. Ik kan niet wachten om het te proberen!
4. Rood en wit : gebakken appels zijn mijn laatste obsessie. Schil het bovenste derde deel van enkele grote appels en schep hun kernen eruit (ik gebruikte een grapefruitmes en een meloenballer), waarbij de bodems intact bleven. Knijp er een citroen overheen, gebruik je vingers om blootgestelde delen van het fruit te coaten. Vul de holtes vol met veenbessen bedekt met bruine suiker, de schil van een sinaasappel en een royale strooi kaneel. Doe de appels in een glazen ovenschaal en giet een paar eetlepels zoete vloeistof in en over elke - ik gebruikte peercider met een scheutje ahornsiroop en cognac. Bak een uur op 325 graden, bedruip af en toe. Top met witte chocoladeschilfers, zoals dit recept voor Cooking Light suggereert, of een bolletje van je favoriete witte topping, zoals creme fraiche, slagroom of vanille-ijs.
5. Rood en blauw: maak uw cranberrysaus interessanter door wat bosbessen in de mix te gooien, zoals Elise van Simply Recipes suggereert, en misschien zelfs wat rode wijn. Je kunt de bessen ook in een dessert combineren, zoals de cranberry-bosbessentaart van Sweet Life Kitchen of de cranberry-bosbessencrumble van Food for Laughter.
Wat is je favoriete manier om verse veenbessen te eten?
