Het is 19 september, wat betekent dat het International Talk Like a Pirate Day is, je een keer per jaar gelegenheid om taalkundig absurdisme te omarmen en je vrienden en collega's te begroeten met een vrolijke "Ahoy, maat!" Begonnen in 1995 door John Baur en Mark Summers, de vakantie wordt over de hele wereld gevierd met de officiële Talk Like a Pirate Day-website die een vocabulaire crashcursus biedt in het Engels, Duits en Nederlands. Maar echt, wat is een vakantie zonder eten om het feest te verbeteren? Hoewel we allemaal een gemeenschappelijk gevoel hebben van hoe piraten praatten - of hoe we denken dat ze praatten - is ons gevoel van hoe piraten aten, in vergelijking, in onbekend water. Piraten moesten overleven met meer dan een fles rum.
Vanuit voedseloogpunt was het leven van een piraat problematisch. Op zee zijn en zonder gemakkelijke toegang tot grote zeehavens betekende dat er zelden een constante aanvoer van voedsel was en honger een vast onderdeel was van het dagelijkse leven. Een groot deel van hun leven werd aan boord van een schip doorgebracht en door voortdurend vochtige omstandigheden lopen normale voorraadkasten zoals bloem en gedroogde bonen een groot risico op schimmel. Het klimaat bracht ook conserveringsproblemen met zich mee: als varen in warmere regio's van de wereld, zoals het Caribisch gebied, het houden van vers fruit en vlees vrijwel onmogelijk was. Zoet water was ook moeilijk te houden tijdens lange zeereizen omdat het algenresten kon ontwikkelen. Alcohol daarentegen zou nooit bederven, waardoor bier en rum de geprefereerde geprefereerde dranken zijn. Rum werd niet alleen direct geconsumeerd, maar ook kaneel en andere kruiden gebruikt om stilstaand water te zoeten en grog te maken. Gedroogd vlees en hardtack, een relatief houdbaar koekje, waren regelmatige onderdelen van het dieet van een piraat, hoewel het laatste vaak besmet was met kevers.
Wat is een piraat met zo'n sombere dinersituatie? Ten eerste plunderden ze. Voor piraten die over de wateren van Spaans Amerika varen, was rundvlees een hete handelswaar voor piraten, omdat een enkele kudde vee een lange weg kon gaan als het ging om het voeden van een hongerige bemanning. In 1666 beloofde de Franse piraat François l'Onnais de Venezolaanse havenstad Maracaibo te verlaten als hij onder andere 500 stuks vee kreeg. In 1668, Henry Morgan, de naamgever van de rum, viel Puerto del Principe binnen in Cuba en eiste ook een losgeld van 500 runderen. En in 1682 nam kapitein Jean Toccard de Mexicaanse haven van Tampico over met als enig doel koeien te slachten voor voorzieningen. Naast rundvlees was schildpad ook een gewaardeerde eiwitbron, en ideaal omdat het gemakkelijk te vinden was langs stranden en in leven kon worden gehouden en als een bron van vers vlees kon dienen als het op zee was.
Piraten moesten ook vindingrijk zijn met de nietjes die ze hadden - vooral als het ging om het maken van ingemaakt en gezouten voedsel smakelijk. In West-Indië was salmagundi een populair piratenschotel onder plunderaars, een stoofpot van vlees en groenten die in een gemeenschappelijke pot werden gegooid en zwaar gekruid. In zijn boek Pirates and Piracy geeft auteur David Reinhardt een litanie van ingrediënten die je in de ketel zou kunnen vinden en de manier van bereiden:
Inbegrepen kunnen zijn: schildpadvlees, vis, varkensvlees, kip, corned beef, ham, eend en duif. Het vlees zou worden geroosterd, in stukjes worden gehakt en gemarineerd in spiedwijn, vervolgens gemengd met kool, ansjovis, ingelegde haring, mango's, hardgekookte eieren, palmharten, uien, olijven, druiven en andere beschikbare ingelegde groenten. Het hele brouwsel zou dan sterk gekruid zijn met knoflook, zout, peper en mosterdzaad en gedrenkt in olie en azijn.
De legende wil dat Bartholomew Roberts, wiens jaren van plundering hem het postume Forbes- tijdschrift opleverde omdat hij een van de best verdienende piraten was, salmagundi at toen hij werd aangevallen - en gedood - door het Royal Navy-schip HMS Swallow .
Het historische piratendieet spreekt het moderne restaurant misschien niet aan. Niettemin, voor degenen die Talk Like a Pirate Day tot het uiterste willen vieren door een spread met een passend thema in te stellen, heb je een paar opties. Het New England Pirate Museum heeft een freeform salmagundi-recept waarmee je de klassieke piratenmaaltijd kunt maken, maar zonder alle ingemaakte en gezouten ingrediënten. Je kunt de dag ook gebruiken als een persoonlijke uitdaging om pantry te plunderen en erachter te komen hoe je de voorzieningen die je hebt in een stevige hutspot kunt veranderen.
Hoewel grog in zijn oorspronkelijke concept meer dan iets anders utilitair was, is het sindsdien opnieuw bedacht als een cocktail om van te genieten vanwege de smaakvolle smaak. Bekijk deze drie on-the-rocks-versies van de cocktail hier, met recepten met een verscheidenheid aan rum gecombineerd met grapefruit, limoen en sinaasappelsap. Je kunt ook genieten van je grog hot, gekruid met kaneel en bruine suiker. Als je zin hebt om hardtack te proberen, zijn er recepten en video's die je laten zien hoe je dit klassieke overlevingsvoedsel kunt maken. Persoonlijk zou ik in een pak Wasa-crackers duiken en het een dag noemen.
bronnen
Breverton, Terry. The Pirate Dictionary . Canada: Pelican, 2004.
Marley, David F. Daily Life of Pirates . Santa Barbara: ABC-CLIO, 2012.
Hamilton, John. Het leven van een piraat . Edina: ABDO Publishing Company, 2007.
