Foto: Kuba Bożanowski
De platinaboon van de koffiewereld komt nu uit de achterkant van een olifant. Twee kopjes van de zogenaamde Black Ivory-koffie kosten ongeveer $ 50, terwijl een pond van de verteerde bonen netjes $ 500 kostte, meldt Time.
De olifanten komen uit Noord-Thailand, waar een kudde van ongeveer 20 dieren snack op koffiebonen om interne magie te creëren. Vermoedelijk geeft een chemische reactie in de ingewanden van de olifanten de koffie zijn unieke smaak. Van luxe hotels in Thailand, deze nieuwste koffiecreatie is tot nu toe verspreid naar de Malediven en Abu Dhabi, zo meldt de Associated Press op AZcentral.
Blake Dinkin, de Canadese ontwikkelaar achter de koffie, die $ 300.000 investeerde in de creatie, vertelde AP: “Wanneer een olifant koffie eet, breekt zijn maagzuur het eiwit af dat in koffie zit, wat een sleutelfactor is in bitterheid. Je krijgt een kopje dat heel soepel is zonder de bitterheid van gewone koffie. ”
De massieve maag van de olifant heeft tussen de 15 en 30 uur nodig om de koffiebonen te verteren, die naast bananen, suikerriet en andere vegetarische lekkernijen uit het dieet van de olifant stoven. Vermoedelijk schenkt dit brouwsel de bonen met een aardse fruitigheid. Het kost ongeveer 72 pond rauwe koffie kersen om 2 pond Black Ivory koffie te produceren. De meeste bonen worden gekauwd of verloren in de uitwerpselen van de dieren. De exclusiviteit en het prijskaartje van de koffie vergroten misschien wel de aantrekkingskracht. De 150-pond maidenbatch van de koffie is uitverkocht en klanten staan gretig weg van het 2013-product.
Tot nu toe zijn de angsten van natuurbeschermers voor de gezondheid van de olifanten ongegrond gebleken. De dieren lijken geen last te hebben van de cafeïne en 8 procent van de totale omzet van de koffie gaat naar de Golden Triangle Asian Elephant Foundation, een toevluchtsoord voor geredde dieren.
Zoals koffiekenners weten, zijn olifanten niet de enige zoogdieren in de bonenuitscheidingsbranche. Civet-koffie - ook wel wezelkoffie genoemd - scoort hoog bij de lokale bevolking in Vietnam, terwijl in New York gevestigde importeurs ongeveer $ 340 vragen voor een pond. Terwijl civet-poepkoffie traditioneel Robusta-bonen gebruikte, maar onlangs is verhuisd naar Arabica, zitten de olifanten stevig in de Arabica-pot, althans tot nu toe.
Meer van Smithsonian.com:
14 leuke weetjes over olifanten
De milieuzaak tegen goedkope koffie
