Het verhaal van cholesterol is niet zo gek als het advies dat oorspronkelijk in de jaren zeventig werd gegeven, het lijkt. En, nadat jarenlange experts een meer gecompliceerd begrip hebben ontwikkeld van hoe eetgewoonten leiden tot hoge niveaus van cholesterol in het bloed, krijgen de officiële Amerikaanse voedingsrichtlijnen eindelijk een opknapbeurt waarbij ze de waarschuwingen voor voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte laten vallen.
Dit betekent niet dat er enorm veel spek en klodders gebakken voedsel op tafel liggen. Eieren, orgaanvlees, kreeft en andere zeevruchten verdienen niet de minachting die ze hebben gekregen vanwege hun hoge cholesterol. Maar voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde vetten blijven op de lijst van dingen om te beperken.
Peter Whoriskey voor The Washington Post schrijft:
De bevinding volgt een evolutie van het denken bij veel voedingsdeskundigen die nu geloven dat het eten van voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte voor gezonde volwassenen mogelijk geen significante invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed of het risico op hartaandoeningen verhoogt.
Maar artsen zullen zich nog steeds zorgen maken als u een hoog cholesterolgehalte in uw bloed heeft - cholesterol verstopt de bloedvaten nog steeds.
De nieuwe richtlijnen zijn nog niet bekend, maar sommige veranderingen, waaronder de cholesterolrevisie, zijn vooraf bekeken tijdens de decembervergadering van het Raadgevend Comité voor Dieetrichtlijnen, de groep die de wetenschappelijke kennis beoordeelt en aanbevelingen doet aan de afdeling Landbouw en Gezondheid en Human Services over de officiële richtlijnen wijzigen.
Mary Clare Jalonick voor de Associated Press meldt dat de ontwerpaanbevelingen minder nadruk leggen op het eten van mager vlees, een aanpassing van hun zoutlimieten (de richtlijnen van 2010 zeiden minder dan 2.300 milligram per dag, de nieuwe richtlijnen zouden minder streng kunnen zijn) en voor het eerst tijd een limiet op suikerconsumptie.
De definitieve richtlijnen zullen later dit jaar beschikbaar zijn voor iedereen om op te kauwen. Ze beïnvloeden het voedingsadvies van de overheid en de vorm van MyPlate, de opvolger van de voedselpiramide. Verwacht "tot op de milligram" voorschriften die, zoals de Post aangeeft, "soms tumultueuze debatten over voeding kunnen maskeren" - en terugdringen van sommige bedrijven. (De vleesindustrie heeft al geprotesteerd.) En tot slot, verwacht meer veranderingen - zelfs het vetverhaal is ingewikkelder dan we zouden willen, en je weet nooit wat de toekomst in petto heeft.
