Het is een geluid dat menig luidruchtige bijeenkomst markeert: de knal van een champagnefles.
Als die bubbel tot de juiste 43-54 graden Fahrenheit werd gekoeld, gaat het geluid gepaard met een koele witte rook die uit de dunne nek van de fles rolt. Maar een nieuwe studie toont aan dat deze mini-cloud nog koeler is als de champagne warm is - kort blauw wordt op 68 graden Fahrenheit, meldt Sara Chodosh van Popular Science .
Met behulp van high-speed camera's hebben onderzoekers van de Universiteit van Reims-Champagne Ardenne vastgelegd wat er gebeurt als je bubbels koelt tot verschillende temperaturen. En de resultaten, vorige week gepubliceerd in het tijdschrift Scientific Reports, zijn een beetje tegenstrijdig.
De witte wolk die lijkt te komen van gekoelde champagne komt niet in de val en schiet gas uit de fles. Het is eigenlijk waterdamp uit de lucht buiten de fles. Wanneer de opgesloten CO2 in de fles vrijkomt, zet deze snel uit, waardoor de temperatuur daalt in een proces dat adiabatische koeling wordt genoemd. Die temperatuurdaling is zo ernstig dat het waterdamp in de lucht laat condenseren, waardoor de wolk rond de fles ontstaat. In feite rolt de wolk niet uit de fles, hij stroomt in de fles, schrijft Chodosh.
Maar toen de onderzoekers hun camera's op 68 graden flessen champagne op kamertemperatuur richtten, vonden ze iets nog vreemds. Zoals Laurence Coustal bij Agence France-Presse meldt, wordt de rook uit de fles enkele milliseconden hemelsblauw. Volgens de studie verschijnt de rook ook eerst in het knelpunt zelf, en de geproduceerde mist duurt veel korter en heeft minder volume dan damp geproduceerd door de gekoelde flessen.
Kleurverschillen in de champagne wolken in bubbels afgekoeld tot 43 graden (boven), 54 graden (midden) en 68 graden (onder) Fahrenheit. (Wetenschappelijke rapporten) Dat komt omdat bij de hogere temperatuur de druk in de fles hoger is. Dit betekent dat de adiabatische koeling nog extremer is tijdens het vrijkomen van kooldioxide. "Flessen bij 20 C [68 F] stonden onder een zodanige druk (in de orde van acht bar) dat de adiabatische expansie de temperatuur van het ontsnappende gas liet dalen tot een glaciale temperatuur van min 90 C (min 130 Fahrenheit), " studie co-auteur Gerard Liger-Belair vertelt Coustal. Omdat deze ijskoude temperatuur onder het vriespunt van koolstofdioxide ligt, veronderstellen de onderzoekers dat de blauwe wolk zich vormt als minuscule deeltjes droogijs. Licht reflecteert van die ijzige deeltjes waardoor de blauwe tint ontstaat.
“Deze blauwe wolk heeft dezelfde fysieke oorsprong als de blauwe kleur van de lucht. Is dat niet buitengewoon? 'Zegt Liger-Belair tegen Coustal. “Het is gewoon een prachtig natuurkundig experiment dat is uitgevoerd met een bekend product. Wie had ooit gedacht dat we over een paar milliseconden zulke extreme omstandigheden zouden vinden tijdens het openen van een fles champagne? '
Dit is niet de eerste keer dat hetzelfde team champagne met hogesnelheidscamera's heeft onderzocht. De onderzoekers hebben eerder onderzocht hoe de fysica van champagne bubbels het uiterlijk, het gevoel en de smaak van de drank beïnvloedt, en hoe glaswerk de smaak beïnvloedt (ze zijn beslist teamfluit). En champagne is niet het enige volwassen elixer dat de wetenschappelijke behandeling krijgt. Vorige maand heeft een team van onderzoekers vastgesteld dat het toevoegen van een scheutje water aan whisky de smaak verbetert, en natuurkundigen hebben ook de restanten in whiskyglazen bestudeerd om inzicht te krijgen in de vloeistofdynamica.
Dus de volgende keer dat je een fles bubbels opent, moet je rekening houden met de chemie die plaatsvindt na de pop.
