gerelateerde inhoud
- Kijk eens naar de patenten achter gesneden brood
Volgens het jaarlijkse onderzoek van de National Retail Foundation zullen Amerikanen deze Pasen 2, 6 miljard dollar uitgeven aan snoep. Het is echt geen wonder als je bedenkt dat 16 miljard jelly beans zijn gemaakt voor de vakantie.
Hoewel de exacte oorsprong van jelly beans niet bekend is, werden ze populair in het begin van de 20e eeuw en geassocieerd met Pasen in de jaren 1930. De boon zelf is gemaakt van twee afzonderlijke delen: een jelly center en een zachte snoepjes.
Het taaie centrum heeft zijn wortels in het Turkse genot van het Midden-Oosterse gebak. En net als het zachte centrum van zijn banketbakkersneef de gumdrop (ook onderdeel van de klasse snoepjes die gelei wordt genoemd), is het gemaakt van suiker, smaken, water en een vorm van verdikkingsmiddel, zoals gelatine, Arabische gom of zetmeel.
De technologie voor het vormen van het midden van een jelly bean dateert van vóór de bonen zelf. Octrooi nr. 36, 601, verleend op 7 oktober 1862 aan Campbell en Goodwin, beschrijft een methode voor het maken van vormen voor snoep uit poedervormig zetmeel en vervolgens het vullen van de vormen met gesmolten snoep. Het is moeilijk te geloven, maar na meer dan 150 jaar wordt deze techniek vandaag de dag nog steeds gebruikt voor het vormen van veel gelei-snoepjes.
"Making Confectionary", Cambell & Goodwin, gepatenteerd 7 oktober 1862. (Pat. No. 36, 601) Naarmate jelly beans populairder werden, hebben technologie en patenten de paashaas geholpen om de eisen van Pasen bij te houden.
Patent 2.221.373, verleend aan Jessie Farley Jr. op 14 juni 1940, heeft betrekking op jelly beans met een enigszins ondoorzichtig midden om het uiterlijk van het snoepje te verbeteren en een uniform en aantrekkelijk kleureffect in de coating te produceren, zelfs in de meest delicate pasteltinten. Een paar decennia later, op 16 juli 1963, ontvingen Joseph E. Greninger en Robert A. Lewis patent 3.097, 951 voor een verbeterd proces bij het maken van het geleicentrum. Traditioneel losten makers van geleiproducten de ingrediënten op in een overmaat water en verwarmden en verdampten vervolgens het water tot het gekookte mengsel de gewenste consistentie had. De methode die Greninger en Lewis hebben ontwikkeld, gebruikte minder water en elimineerde de noodzaak voor ervaren operators om toezicht te houden op het koken van het snoep.
Jellies zijn plakkerig tenzij ze bedekt zijn met iets waardoor ze niet aan elkaar blijven plakken. Gumdrops, bijvoorbeeld, zijn bedekt met kristallijne suiker, maar jelly beans hebben een suikercoating aangebracht in een "panning" -proces.
Gumdrops en jelly beans, beide in een klasse snoep genaamd jellies, zijn gecoat zodat ze niet aan elkaar plakken. (D. Lawrence Tarazano) In het panning-proces worden centra in een verwarmde draaitrommel geplaatst, vervolgens bedekt met suiker en gepolijst met was. Deze zelfde techniek wordt gebruikt om een snoeplaag op alles aan te brengen, van chocolaatjes tot kauwgom, noten (denk aan: Jordan amandelen) tot pillen. Hoewel pannen handmatig kan worden gedaan, hebben zowel het proces als het apparaat veel innovatie gezien, wat tot veel patenten heeft geleid.
Een "Automatic Panning System", gepatenteerd op 27 februari 1996 aan Latini et al. (Octrooi nr. 5.495.418) is een voorbeeld van een machine die confecties bedekt. Het maakte het complexe proces van het aanbrengen van een coating door pannen meer geautomatiseerd en reproduceerbaar.
"Automatic Panning System", Latini et al., Gepatenteerd op 27 februari 1996. (Pat. Nr. 5.495.418) Op 27 maart 2001 ontving Minges patent nr. 6.206.968 voor een 'apparaat voor het coaten van producten'. Dit apparaat is speciaal ontwikkeld om een vloeibare suikercoating aan te brengen op producten in een roterende trommel, waardoor de coating kan worden opgebouwd.
"Apparatus For Coating Products", Minges, gepatenteerd op 27 maart 2001. (Pat. No. 6, 206, 968) Gourmet jelly beans, zoals Jelly Belly® jelly beans, werden in de jaren tachtig furore. Ronald Reagan stopte met roken tijdens zijn jaren als gouverneur van Californië, mede dankzij de snoepjes, die hij opdook als vervanging voor een pijp. Drie en een halve ton Jelly Belly®-bonen werden naar DC verzonden voor zijn inhuldiging uit 1981 en gedurende twee termijnen bleven ze komen. De president liet een Waterford® kristallen snoeppot in zijn kantoor vullen.
(Handelsmerkreg. Nr. 5.129.182) Jelly Belly® jelly beans worden het hele jaar door gegeten en overstijgen het paasseizoen. Het proces en het algemene ingrediënt dat wordt gebruikt bij het maken van Jelly Belly® jelly beans verschilt weinig van de ingrediënten die worden gebruikt om "gewone" jelly beans te maken. Wat ze anders maakt, is dat hun smaken veel intenser zijn; zowel de coating als het midden zijn vaak gearomatiseerd en ze komen in een veel grotere verscheidenheid aan smaken - alles van kauwgom tot beboterde popcorn tot niet zo smakelijke smaken geïnspireerd door Harry Potter, inclusief oorsmeer en braaksel. Vorig jaar bracht de Jelly Belly Candy Company een lijn USDA-gecertificeerde biologische jelly beans uit in 10 fruitige smaken.
