Foto door daisukeimaizumi
Dankzij nieuwe onderzoeksmethoden en een stapel (zeer oude) vuile vaat, hebben archeologen de zeer oude oorsprong van een wereldwijd populaire keuken ontdekt. Hoewel de combinatie van smaken die tegenwoordig als curry worden erkend, het resultaat is van eeuwenlange interculturele handel tussen India, Zuidoost-Azië en Europa, reikt de oorsprong van het gerecht verder terug dan eerder werd gedacht.
Volgens Andrew Lawler, bij Slate, "de oorspronkelijke curry dateert van vóór de aanwezigheid van Europeanen in India met ongeveer 4000 jaar." De drie basisingrediënten van de pittige stoofpot waren gember, knoflook en kurkuma, en met behulp van een methode genaamd "zetmeelkorrelanalyse, ”Archeologen Arunima Kashyap en Steve Weber van de Universiteit van Washington in Vancouver konden het residu van deze oude kruiden in zowel skeletten als aardewerkscherven identificeren bij opgravingen in India:
Zetmeel is de belangrijkste manier waarop planten energie opslaan, en kleine hoeveelheden ervan kunnen blijven lang nadat de plant zelf is verslechterd. Als een plant werd verwarmd - gekookt in een van de tandoori-achtige ovens die bijvoorbeeld vaak op Indus-locaties worden gevonden - kunnen de kleine microscopische resten worden geïdentificeerd, omdat elke plantensoort zijn eigen specifieke moleculaire signatuur achterlaat. Voor een leek die door een microscoop tuurt, zien die overblijfselen eruit als willekeurige klodders. Maar aan een zorgvuldige onderzoeker vertellen ze het verhaal van wat een kok 4.500 jaar geleden in de eetpot liet vallen.
Kashyap onderzocht de menselijke tanden en het residu van de kookpotten en zag de veelbetekenende tekenen van kurkuma en gember, twee belangrijke ingrediënten, zelfs vandaag, van een typische curry.
De twee onderzoekers dateren de overblijfselen van deze kruiden tussen 2500 en 2200 voor Christus. Dat, en de ontdekking van een 'verkoold teentje knoflook', schrijft Lawler, ondersteunt de theorie dat 'curry niet alleen een van' s werelds populairste gerechten is; het is misschien ook de oudste continu bereide keuken op aarde. '
Dus de volgende keer dat je een pittige vindaloo, korma of masala bestelt, weet je dat je niet alleen een sinus-clearing, heerlijke ervaring hebt - je proeft een beetje oude geschiedenis.
Meer van Smithsonian.com:
Indiërs bereikten Australië meer dan 4.000 jaar vóór de Britten
Hoe voedsel de mensheid heeft gevormd
