Escargot is een nietje van menu's in Franse toprestaurants, geliefd vanwege zowel zijn smaak als zijn vermogen om etensgenoten te griezelen die misschien wat bedenkingen hebben over het eten van slakken.
Maar het blijkt dat mensen al geruime tijd slakken eten in de Middellandse Zee. Specifiek voor ongeveer 30.000 jaar, volgens een nieuwe studie in PLOS One.
De nieuwe studie onderzocht afgedankte slakkenhuizen die zijn gevonden bij menselijke bewoning in Spanje, en de analyse heeft wetenschappers een goed beeld gegeven van hoe slakken op verschillende locaties werden gekookt. Als je wilt proberen escargot-à-la-Stone-Age te maken, moet je slakken selecteren die ouder zijn dan een jaar. Dan kun je de slakken in hun schelpen over houtskool sintels van den of jeneverbes roosteren, gedurende 5 tot 8 minuten bij een temperatuur lager dan 707 graden Fahrenheit. Een andere methode die in het artikel wordt genoemd, afkomstig van locaties in Algerije, houdt in dat de slakken in een kuil tussen twee lagen verwarmde stenen worden geplaatst en aan de kook worden gebracht.
Geen woord over of deze slakken waren ondergedompeld in knoflook en boter en geserveerd in een speciaal bord met kleine vorken en tang. (Beste gok: dat kwam waarschijnlijk later.)
Hoewel de studie de datum waarop mensen slakken in het Middellandse Zeegebied eten met 10.000 jaar terugdringen, merken de auteurs op dat het bewijs van menselijke consumptie van slakken even lang is op andere plaatsen in de wereld, waaronder een site in Tanzania, waar onderzoekers bewijs hebben gevonden dat mensen daar ongeveer 31.000 jaar geleden ook landslakken aten.
