Een ei hard koken lijkt een vrij eenvoudige taak. Maar zoals veel studenten snel leren na het verlaten van het hardgekookte ei-wonderland van thuis, zijn er genoeg manieren om het in de war te brengen. Serious Ery heeft medelijden met mensen die van eieren houden en die moeite hebben om hun eieren te schillen of die lelijk deviled eieren moeten serveren tijdens een cocktailparty. Serious Eats heeft een gids samengesteld voor de meest voorkomende ongelukjes met eieren en hoe ze te vermijden. Hier is een gedistilleerde versie van hun tips:
gerelateerde inhoud
- Een nieuwe bakolie kan 80 keer worden hergebruikt
Kies je eieren verstandig
Hoe verser het ei, hoe groter de kans dat het koppig aan zijn schaal blijft kleven. Koop eieren in de buurt van hun vervaldatum of laat eieren van een boerenmarkt een paar weken oud worden voordat ze gaan koken.
Maak de juiste ingang
Eieren moeten rechtstreeks uit de koelkast in kokend water worden geplaatst. "Meer dan welke andere factor ook, het ding dat het meeste verschil maakte in hoe schoon eieren uit hun schalen vrijkwamen, was de temperatuur waarmee ze begonnen, " schrijft Serious Eats. Eiwitten in het eiwit hebben meer tijd om zich aan de schaal te hechten als ze langzaam worden gekookt.
Tijd is alles
Zodra ze in het water zijn, blaas je ze 30 seconden op de volledige kooktemperatuur en laat je het vuur zachtjes sudderen, waardoor precies 11 minuten voorbijgaan. Deze hoeveelheid tijd geeft je een volledig gekookte witte en buitenste dooier met de minste zachtheid in het gouden centrum, schrijft Serious Eats.
Koel ze maar uit
Nadat u de eieren uit het warme water hebt gehaald, dompelt u ze onmiddellijk in een ijswaterbad. Uit de testgevallen van Serious Eats blijkt dat dit voorkomt dat zich een kuiltje vormt in het eindproduct, waardoor u een perfect ovaal hardgekookt ei krijgt. Waarom? Serious Eats veronderstelt dat dit komt omdat het gloeiend hete ei niet helemaal op zijn plaats zit.
Schil tijd
Zorg ervoor dat uw eieren goed zijn gekoeld door ze minstens 15 minuten in het ijsbad te laten rusten. Tik voorzichtig op het ei om scheuren te produceren en schil het voorzichtig, beginnend bij het bredere uiteinde, terwijl je het onder een stroom kraanwater laat lopen.
Voila! Als je die instructies hebt gevolgd, moet je een perfect hardgekookt ei hebben.
Nog steeds niet onder de indruk? In dat geval kunt u uw gasten snel verblinden met gouden hardgekookte eieren, de nieuwste keukengimmick die uit Kickstarter komt, waarmee u het ei in zijn schaal kunt klauteren. Hier kun je die gouden bollen van ei-glorie zien:
