Zo bevredigend als een luide knal van een champagnefles kan zijn, het openen ervan is altijd een beetje zenuwslopend - deze kurk kan degene zijn die door de kamer wordt gelanceerd en rechtstreeks in een object, zowel waardevol als zeer kwetsbaar. Maar waarom is Champagne te gevaarlijk om te openen? Waarom zit Champagne, in tegenstelling tot andere witte wijnen, boordevol borrelgas?
gerelateerde inhoud
- De fysica van Champagne Bubbles zou de toekomst kunnen ondersteunen
Oorspronkelijk gepubliceerd in 2011, onderzoekt de video hierboven van de American Chemical Society de wetenschap van Champagne, op zoek naar wat het onderscheidt van andere soorten wijn. Het meest elementaire geheim van de pop van Champagne is dat de kooldioxide opgelost in mousserende wijnen uit de fles snelt wanneer het zegel wordt verbroken.
Maar voor de nieuwsgierige Champagne, heeft de ACS een paar jaar geleden ook een veel uitgebreidere kijk op de wetenschap van champagne samengesteld: een lezing van 45 minuten met Susan Ebeler van de University of California-Davis, wijnbouwer.
