Vietnamees eten - van phở tot bánh mì - is al lang een bonafide Amerikaanse foodtrend. En niet voor niets: het is meteen heerlijk. Maar wat gebeurt er als Amerikaans eten wordt geëxporteerd naar Vietnam?
Zoals Jessica Meyers voor The Los Angeles Times rapporteert, is er een nieuw kind in de winkelrekken in Vietnam: Sriracha-saus.
Als nieuws over het feit dat Sriracha alleen Vietnam bereikt je je hoofd krabt, kun je dat niet kwalijk nemen - het is een algemene misvatting dat de chilisaus in de eerste plaats uit Vietnam kwam. Maar ondanks de Vietnamese naam Tương Ớt Sriracha - de pittige saus in de alomtegenwoordige fles gemaakt door Huy Fong Foods - werd het in Amerika geboren.
Wat je waarschijnlijk 'Sriracha' noemt, is het geesteskind van David Tran, een Vietnamese man die in 1979 als vluchteling naar de VS kwam op een Taiwanese schip dat de naam van zijn toekomstige bedrijf droeg. Tran, die experimenteerde met chili-peperrecepten terwijl hij als majoor in het Zuid-Vietnamese leger diende, begon in de jaren tachtig in Los Angeles een hete, pittige saus op basis van knoflook te maken op basis van een Thais recept. De saus werd langzaam een culticoon vanwege zijn onderscheidende smaak en zijn iconische rode en groene fles met een haan erop. (Rebecca Katzman bij Modern Farmer heeft het fascinerende verhaal over hoe de haan-tekening zelf op de fles verscheen.)
Terwijl Tran de haan handelsmerk, merkte hij zijn product niet op en ontvangt hij geen royalty's van knock-offs. "Sriracha is een generieke naam voor een stad in Thailand, " vertelde Lam Adam Chandler voor de Atlantische Oceaan in 2014 . "Dus als je 'Sriracha this' en 'Sriracha that' hoort, is het niet noodzakelijk van ons. We zijn gewoon de bekendste Sriracha. '
Meyers meldt echter dat de Amerikaanse Sriracha die nu in Vietnam wordt verkocht, Tran is - het wordt op de markt gebracht door zijn distributeur en zou pittiger zijn dan andere chilisausen die in Vietnam verkrijgbaar zijn. Maar misschien vanwege het lage gebruik van sauzen in flessen of het uit Thailand afgeleide recept, meldt Meyers dat het pittige geesteskind van Tran de cultstatus in Vietnam niet heeft bereikt - althans nog niet.
