Wanneer de temperaturen beginnen te stijgen, duiken ijswagens en bevroren traktaties op in de straten. En hoewel ijslolly's, Italian Ice en Icees het hele jaar door beschikbaar zijn, zijn ze aantrekkelijker als een zoete manier om af te koelen. Deze desserts zijn ook heerlijk in hun eenvoud. Wie wist dat gearomatiseerd bevroren water zo'n verkoopbaar concept zou kunnen zijn? Voor mensen die zo snel mogelijk een oplossing moeten zoeken, zijn speciale snelvriestoestellen op de markt gekomen die in slechts zeven minuten bevroren lekkernijen kunnen produceren. Frivool? Misschien. Maar ik zeg dit voordat het meer dan 100 graden in mijn bos is geraakt. Voor degenen onder u die koude desserts buiten ijs willen verkennen, probeer deze traktaties.
Granita: Volgens de voedseltijdlijn werd dit Siciliaanse semi-bevroren dessert populair in de late 17e eeuw, ongeveer in dezelfde tijd dat ijs in zwang kwam. (Sommigen sporen de geschiedenis nog verder terug, wijzend op de Romeinen, die brokken sneeuw gebruikten om hun wijn te koelen.) De textuur is modderig en korrelig en de consistentie ligt ergens tussen een drankje en een bevroren traktatie. Op smaak gebracht met fruit of koffie, wordt granita bij het ontbijt gegeten tijdens de zomermaanden, vergezeld van een brioche, die het diner kan gebruiken om het langzaam smeltende dessert op te nemen.
Shave Ice : De afbakening tussen dit dessert en een sneeuwkegel is dat het ijs geschoren is, niet geplet, wat zorgt voor een fijne poederachtige sneeuw die smaken uit vruchtensappen of siropen absorbeert. Offhand, dit zou er misschien niet toe leiden dat je deze traktatie zoekt. Maar wat dit een interessant dessert maakt, zijn de andere componenten die je kunt combineren met het gearomatiseerde ijs, meestal een bolletje ijs en / of een klodder zoete azukibonen. Yup, bonen. Populair in Hawaï, denken sommige voedselhistorici dat scheerijs zijn wortels heeft in de Maleisische keuken, die een gerecht genaamd ais kacang (" bonenijs ") heeft, waaronder maïs en gegeleerde toppings.
Sneeuwbal : nog een geschoren ijstraktatie en regionale favoriet, de sneeuwbal was de voorloper van de moderne sneeuwkegel - maar hoewel je deze waarschijnlijk bij bijna elk zwembad kunt vinden, kun je misschien moeilijk worden ingedrukt om sneeuwballen buiten Maryland te vinden . Toen massaal geproduceerd ijs in de late 19e eeuw op grote schaal beschikbaar kwam, had iemand het idee om een beker met ijskrullen te vullen en smaakstoffen toe te voegen, die oorspronkelijk eivla was. Het hele brouwsel werd soms bedekt met een klodder marshmallow. Ze namen in populariteit toe tijdens de Grote Depressie van de jaren 1930 als een zuinig - maar toch smakelijk - alternatief voor ijs. Maar toen de economische omstandigheden verbeterden, viel de traktatie uit de gratie en nu moet je ze actief zoeken. Voor degenen die deze zomer Baltimore niet passeren, heeft New Orleans ook aanspraak gemaakt op de sneeuwbal, hoewel de versie van die stad is bedekt met gecondenseerde melk.
