Op deze dag in 1896 opende een candymaker uit Oostenrijk, Leo Hirschfield, zijn winkel in New York City. Nooit van hem gehoord? Je hebt absoluut van zijn werk gehoord.
gerelateerde inhoud
- De patenten achter Christmas Sugar Confections
- Smeltbestendige chocolade, 3D-geprinte gummies en andere fascinerende snoeppatenten
- Candy Corn is sinds de 19e eeuw niet veranderd
Zoals het verhaal gaat, bedacht Hirschfield in die winkel een van de iconische snoepjes van de twintigste eeuw: de bescheiden Tootsie Roll. Niet lang daarna, gezien hoe populair zijn creatie was, fuseerde hij met Stern & Saalberg Co. om de snoepjes op grotere schaal te produceren.
Het in waspapier verpakte snoepje, geproduceerd in NYC vanaf 1905, was het eerste snoepje dat twee snoepgoedproblemen oploste: hoewel het een chocoladesmaak had, smolt het kwartsnoepje niet en werd het individueel verpakt.
Voordat A / C en koelkasten, brachten snoepverkopers de hete zomers door met het proberen snoepjes zoals taffy en marshmallows te verkopen, die wat hitte konden verdragen zonder te smelten. Chocolade daarentegen was niets anders dan een plakkerige puinhoop in het zomerweer. "Het geniale van Tootsie Roll was om een zomersnoepje te maken dat een smaak was die nog nooit eerder was gezien in zomersnoepjes, de smaak van chocolade, " schrijft "Candy Professor" Samira Kawash, die ook een geschiedenis van snoep schreef.
Het patent geassocieerd met het Tootsie Roll-maakproces beschrijft hoe Hirschfield die harde maar niet-te-harde textuur bereikte die vandaag nog steeds de Tootsie Roll kenmerkt. De meeste getrokken snoepjes (die de Tootsie Roll is) zijn "licht en poreus" nadat ze zijn gemaakt, luidt het patent. Maar de Tootsie Roll werd ongeveer twee uur op een lage temperatuur gebakken. Daarna zou het worden gevormd en verpakt. Het idee was om de traktatie 'een bijzondere zachte consistentie' te geven die het patent leest, dat zou helpen om zijn vorm te behouden en niet te smelten.
De Tootsie Roll, wiens recept tegenwoordig in principe hetzelfde is, was niet zo chocolade. Maar als je zin had, was het beter dan al het andere op de markt. En het was goedkoop, een belangrijke factor bij het stimuleren van snoepgroei. Toen de Tootsie Pop in de vroege jaren 1930 kwam, schrijft Retroland, werd het al snel een favoriet uit het Depressie-tijdperk.
Toen gebeurde de Tweede Wereldoorlog. Voedselhistorici herinneren zich dat conflict als een keerpunt in de geschiedenis van verwerkt voedsel, en de Tootsie Roll (net als andere nominaal met chocolade gearomatiseerde rantsoenen) stond daar aan de frontlinie. Dit gaf het snoepbedrijf een vroege vorm van een overheidscontract, schrijft de Dodge Legal Group en hield ze aan het produceren terwijl de oorlogsinspanning vele andere banketbakkers stopzette. Het hielp ook bij het versterken van de Amerikaanse genegenheid voor het snoep.
Na de oorlog had de Tootsie Pop zijn moment op vroege televisie met de iconische advertentie met Mr. Owl en vrienden:
De officiële Tootsie Roll-website zegt dat dit de advertentie uit 1970 was die als eerste de vraag "Hoeveel likt" stelde, maar lang niet de laatste.
Het snoep is er nog steeds vandaag, hoewel veel andere snoepjes die rond dezelfde tijd zijn uitgevonden, uit de mode zijn geraakt. Een daarvan was Bromangelon Jelly Powder. "Jelly-desserts waren helemaal woedend rond de eeuwwisseling", schrijft Kawash in een apart stuk. "Jell-O is de enige die we ons herinneren, maar rond 1900 kon je kiezen uit verleidingen als Jellycon, Tryphora en Bro-Man-Gel-On."
Op basis van haar onderzoeken gelooft Kawash dat Hirschfield mogelijk al lang voor de uitvinding van zijn kenmerkende snoep voor het bedrijf Stern & Saalberg heeft gewerkt en dat hij ook Bro-Man-Gel-On / Bromangelon heeft uitgevonden.
Een vierlettergreepnaam voor "Jello"? Geen wonder dat het niet bleef plakken.
