Onthoud, onthoud de vijfde van november
Buskruit, verraad en plot.
Ik zie geen reden waarom buskruit, verraad
Moet ooit worden vergeten.
Zo gaat een versie van een populair rijm over Guy Fawkes, wiens mislukte complot om de koning van Engeland in 1606 1605 te vermoorden - Fawkes werd gevangen onder het House of Lords met vaten buskruit - hem gehangen, getrokken en gevierendeeld. Zeker genoeg, 400 jaar later, wordt de daad van verraad nog steeds herinnerd: 5 november, bekend als Guy Fawkes Night of Bonfire Night, wordt in heel Engeland gevierd met vuurwerk, vreugdevuren en het verbranden van de verrader in beeltenis. De vieringen hadden ooit een anti-katholieke onderstroom (Fawkes en zijn mede-samenzweerders waren katholiek), maar dat is vandaag bijna verdwenen.
Ik hoorde voor het eerst van Guy Fawkes Night in een kookboek uit 1992, The Inspired Vegetarian, van de Britse auteur Louise Pickford. Ze bevat een recept voor 'Miff's Spicy Pumpkin Soup', dat haar tante Miff elk jaar maakte voor een vuurwerkfeest van Guy Fawkes. Ze herinnert eraan dat 'alle kinderen urenlang pompoenlantaarns zouden klaarmaken om in de tuin te hangen. We keken naar het vuurwerk, ineengedoken rond het vuur, met mokken stomende pompoensoep. '
Ik vroeg de echtgenoot van mijn neef, die opgroeide in Exeter, in het zuidwesten van Engeland, of hij bepaalde Guy Fawkes Night-gerechten herinnert, en hij kon er geen bedenken - met uitzondering van bier. Maar in het noorden, met name in Yorkshire, zijn er een paar traktaties die verband houden met de vakantie. Beide draaien rond stroop of suikersiroop.
De eerste is parkin, soms gespeld perkin, een peperkoekachtige havermoutcake meestal gemaakt met donkere melasse en gouden siroop (een lichte suikersiroop - het dichtstbijzijnde Amerikaanse equivalent zou waarschijnlijk maïssiroop zijn). Een van de kenmerken is dat het goed blijft; in feite adviseren veel recepten om de cake meerdere dagen te laten rijpen om de smaken te laten ontwikkelen.
Het vastpinnen van voedseloorsprong is altijd lastig, maar de BBC meldt dat parkin mogelijk afkomstig is van de Vikingen en zeker rond de tijd was voor het Gunpowderplot uit 1605. Waarom het wordt geassocieerd met 5 november is onbekend - een mogelijkheid is dat het dateert uit het Vikingfeest van Thor, dat rond dezelfde tijd van het jaar werd gevierd met vreugdevuren en een soortgelijke cake - maar sommige in Yorkshire noemen zelfs de datum Parkin Day. De enige plaats die weigert om parkin te dienen, is volgens de BBC echter alma mater van Fawkes in York.
De andere Guy Fawkes-gerelateerde traktatie, ook uit Yorkshire, is bonfire toffee, soms treacle toffee genoemd. Ook gemaakt met zwarte stroop (of melasse), gouden siroop en Demerara-suiker (een lichtbruine suiker), het wordt gemaakt door de suikers tot een zeer hoge temperatuur te koken met water en room van wijnsteen (andere recepten vragen om boter en / of gecondenseerde melk ) en laat het vervolgens afkoelen in een pan tot het broos wordt. De stukken worden afgebroken met een hamer. Ik kon geen informatie vinden over waarom dit snoepje in het bijzonder wordt geassocieerd met Guy Fawkes Night. Maar voor een zoetekauw als ik, wie heeft een reden nodig?
Natuurlijk is de afgelopen jaren weer een snoepgerichte herfstvakantie uit Amerika de Britse cultuur binnengeslopen, waardoor sommige mensen zich zorgen maken dat buskruit en verraad op termijn allesbehalve "vergeten" zullen zijn.
