Alles smaakt beter met spek, verklaarde Sara Perry op de cover van haar kookboek uit 2002. Sindsdien is de liefde voor bacon tot surrealistische hoogten gegroeid; het is een collectieve obsessie geworden. Als je de drang krijgt, is het gemakkelijk om wat spekijs, met spek doordrenkte wodka, spekzeep of zelfs een wangedrag genaamd de spekenexplosie te bestellen, wat in wezen een brood is met spek gewikkeld met nog meer spek.
Dus wat zou precies deze cultus van bacon-aanbidding kunnen inspireren? En waarom sterft het niet?
Nou, het is heerlijk.
Arun Gupta van The Indypendent legde uit dat spek zes ingrediënten heeft met een umami (hartige) smaak. Maar dat is altijd waar geweest, en hoewel we al eeuwenlang bacon eten, is de aard van de manie die tegenwoordig in Amerika bestaat een nieuwe trend. In een Chicago Mercantile Exchange-rapport uit september 2010 werd een recente stijging van de prijzen voor buikspek (waar bacon vandaan komt) geconstateerd, die sinds 1998 gestaag is gestegen. Eerder dit jaar trok de CME de toekomst van ingevroren buikspek na 40 jaar handelen. Vroeger, toen bacon een seizoensgebonden traktatie was, konden kopers ingevroren varkensbuiken opslaan en verkopen zodra de vraag groot was. Maar in het afgelopen decennium is onze liefdesaffaire met spek een constante obsessie het hele jaar door geworden. We hebben geen buikspek nodig, bevroren en opgeslagen, we willen het verse spul nu en laten het aankomen. Nu gaat bacon overal op.
Het is ook heel, heel ongezond.
In de jaren tachtig en negentig van het dieet werd bacon genadeloos gedemoniseerd. Het maakte zelfs de cover van Time Magazine in 1984 als het gezicht van de cholesterolproblemen van Amerika. Tegenwoordig geven we iets minder om het caloriegehalte van ons voedsel en meer om de gezonde oorsprong. Drie jaar nadat Everything Tastes Better With Bacon werd gepubliceerd, prees Corby Kummer een spekrenaissance door de productie van ambachtelijk spek, dat 'een perfect kersenhoutbruin' is en een 'diepe, subtiele, licht rokerige smaak heeft'. Standaard In vergelijking is supermarktbacon 'blikkerig en eendimensionaal'. Aan de andere kant van het spectrum kun je stellen dat de populariteit ervan voortkomt uit de wens om in te gaan tegen alle trendy regels voor eten en gezondheid. Zoals Jason Sheehan schreef in Seattle Weekly: "De zin 'Everything's Better With Bacon!' wordt als een uitdaging: Oh ja? Kijk wat ik kan doen ... " Spek is vetvrij voedsel. Spek op alles leggen (of, uh, het dragen als lingerie) is een statement van hedonisme, puur en simpel, een uitdagend standpunt tegen elke beweging die suggereert dat we matigen wat we eten.
Het is meer Amerikaans dan appeltaart.
Oscar Mayer begon in 1924 voorgesneden spek te verpakken en al snel werd spek een hoofdbestanddeel van het Amerikaanse familieontbijt. Zoals Chris Cosentino, oprichter van Boccalone: Tasty Salted Pig Parts, opmerkte: “Je kijkt naar klassieke Norman Rockwell-foto's van mensen in een restaurant, en wat eten ze? Spek en eieren. ”Spek is de iconische voedselherinnering van de jeugd van de meeste mensen - waardoor het de ultieme troostmaaltijd is. De heimwee naar mam die op zondagochtend wat spek opslokt - zelfs als het jou niet echt is overkomen - is een collectieve Amerikaanse ervaring. Spek is niet alleen een heerlijk vleesproduct meer; het is een afkorting voor de wazige gouden bloeitijd van ons verleden.
De meest bizarre spekproducten die rond het internet drijven:
Bacon pepermuntjes: verslaat dit soort doel het doel niet?
Cola light met spek: houd de suiker vast en voeg het spek toe.
Bacon Kevin Bacon: Het was slechts een kwestie van tijd.
Spekwekker: een wekker die je wakker maakt met het echte aroma van spek koken.
Heb je nog vreemdere voorbeelden? Laat ze achter in de comments.
