Thanksgiving is slechts een paar dagen verwijderd, wat betekent dat koks in het hele land squash aan hun boodschappenlijst toevoegen. Heerlijke kalebassen in alle soorten en maten - butternut, delicata, eikel, pompoen, kabocha - zijn een nietje in de herfst. Maar waarom noemen we deze vlezige en echt behoorlijk veerkrachtige groenten "squash"?
gerelateerde inhoud
- An Ancient Squash Dodges Extinction Dankzij de inspanningen van indianen
Het korte antwoord is dat het woord een aangepaste versie is van het Narragansett Indiaanse woord askutasquash, wat zich vertaalt als "rauw of ongekookt gegeten." Volgens de Library of Congress was deze squash even wennen voor Europese kolonisten:
De kolonisten in Virginia en New England waren niet erg onder de indruk van de squash van de Indianen totdat ze de strenge winter moesten overleven, waarna ze squash en pompoenen als nietjes gebruikten. Pompoenen werden gebakken, gesneden en bevochtigd met dierlijk vet, ahornsiroop en honing.
Ze hebben uiteindelijk wel de wonderen van de squash geleerd. Het eerste kookboek dat ooit door een Amerikaan is geschreven en in de Verenigde Staten is gepubliceerd, bevatte een recept voor pompoentaart en veel presidenten groeiden squash in hun tuinen. En nu kunt u indruk maken op uw Thanksgiving-dinergasten met een beetje Narragansett Native American terwijl u kookt.
Meer van Smithsonian.com;
Vijf manieren om winterpompoen te eten
Butternut Squash
