Toen vrouwen van het Leger des Heils zich aanmelden om zich bij de frontlinies van de Eerste Wereldoorlog te voegen om de American Expeditionary Force te ondersteunen, kregen ze een paar voor de hand liggende voorraden: gasmaskers, helmen en revolvers van .45 kaliber. Maar het bleek dat ze het meest behoefte hadden aan dingen die het leger veel moeilijker te leveren had: deegrollen, koekjessnijders, meel en suiker.
In september 1917 reisden vier vrouwen, alle leden van de evangelische christelijke liefdadigheidsorganisatie, naar het kamp van de 1st Ammunition Train, 1st Division, slechts mijlen verwijderd van de loopgraven van Oost-Frankrijk. Aanvankelijk boden ze dezelfde gezonde activiteiten die ze aan de andere kant hadden geleverd: religieuze diensten, muziek gespeeld op een Victrola en lekkernijen zoals warme chocolademelk en fudge. Toen kwamen twee van de vrouwen op een nieuw idee: wat als ze donuts maakten om de mannen aan huis te herinneren? En dus verzamelden Margaret Sheldon en Helen Purviance overtollige porties voor de deeg- en schaalomhulsels en wijnflessen voor geïmproviseerde deegrollen. Ze vulden een soldatenhelm met reuzel om de gevlochten crullers te bakken. Later verbeterden ze hun gefrituurde creaties door een lege gecondenseerde melkkan te combineren met een smal buisje kamferijs om een snijder in de echte donutvorm te maken, schreef John T. Edge in Donuts: An American Passion . De traktaties waren meteen een hit en versterkten de relatie van de strijdkrachten met donuts en de meisjes die hen dienden.
De donuts waren eenvoudig van smaak, maar nog steeds heerlijk, alleen gemaakt met bloem, suiker, bakpoeder, zout, eieren en melk en vervolgens bestrooid met poedersuiker nadat ze waren gebakken. Een soldaat wiens brief in de Boston Daily Globe werd herdrukt, schreef: 'Kun je je hete donuts en taart en al dat soort dingen voorstellen? Gediend door misschien goed uitziende meisjes, ook. "En voor één WOI-reenactor die de donuts heeft ervaren die met modernere werktuigen is nagebouwd, is de traktatie heerlijk - hoewel veel kleiner dan wat we van winkels zoals Krispy Kreme verwachten, zegt Patri O'Gan, een projectassistent in het National Museum of American History.
“Nou kun je denken aan twee vrouwen die op één dag 2500 donuts, acht dozijn cupcakes, vijftig taarten, 800 pannenkoeken en 255 liter cacao koken, en een ander meisje dat het serveert. Dat is een dag werk, 'schreef Purviance in een brief naar huis. Ondanks dat het Leger des Heils slechts 250 vrijwilligers naar het front in Europa stuurde, had de groep en hun "Donut Lassies" een grote impact op de psyche van de soldaten.
“Voor de oorlog had ik het gevoel dat het Leger des Heils was samengesteld uit een veelbetekenend stel cranks. Welke hulp ik hen nu kan geven, is de hunne, 'schreef Theodore Roosevelt, Jr., zoon van de voormalige president, na in Frankrijk te hebben gediend.
De bakkers van het Leger des Heils waren slechts een klein onderdeel van een grotere vrouwelijke oorlogsinspanning. Van religieuze vrijwilligers die werken via groepen als YWCA, de Jewish Welfare Board en Knights of Columbus, tot maatschappelijke dames die seculiere organisaties vormden (waaronder Ann Morgan, dochter van JP Morgan, die het gebruik van haar Chateau Blérancourt aanbood voor het Amerikaanse Fonds voor Franse gewonden ), vrouwen speelden een belangrijke rol in de Amerikaanse oorlogsinspanningen - en riskeerden vaak hun leven om dat te doen.
“Dit is al 100 jaar of langer aan de orde. Vrouwen hebben gezegd dat we ons in een vechtsituatie bevinden, we krijgen gewoon niet de eer om daar te zijn, ”zegt O'Gan.
Een uniform voor de vrouwen die zich bij het American Fund for French Wounded hebben aangemeld. (Nationaal museum voor Amerikaanse geschiedenis) 
Een poster die werd gebruikt om vrouwen te werven voor de oorlogsinspanningen van de YWCA. (Nationaal museum voor Amerikaanse geschiedenis) 
Het Leger des Heils "Donut Lassies" waren beroemd om de gebakken traktaties die ze aan soldaten dienden. (Library of Congress) 
De vrouwen dienden donuts aan soldaten in de frontlinies. (Hoffelijkheid van Leger des Heils) Een van de Donut Lassies, een 20-jarige vrouw genaamd Stella Young, vertelde over haar tijd bij het Metz-front toen het schieten zo intens was dat de bevoorradingswagens van het Leger des Heils hen niet konden bereiken. Op een gegeven moment scheurde een stuk granaatscherven door hun tent en scheurde ze door een donutpan net toen ze van het fornuis was afgestapt voor een ander ingrediënt, vertelde Young jaren later aan de Daily Boston Globe . Young, die het gezicht van de Donut Lassies werd toen haar foto werd gemaakt met een bak vol rond gefrituurd deeg, herinnerde zich de vochtigheid en de kou en de mannen marcheerden drie mijl weg naar de frontlinie voor 30-daagse stints in de loopgraven. 'Zoveel van hen hoorden daar niet eens thuis. Ze waren pas 16 of 17 jaar oud. Ze wilden gewoon hun land zo graag dienen, 'zei Young.
En voor leden van religieuze organisaties die mogelijk bezwaar hebben gemaakt tegen de oorlog, was een dergelijke dienst een manier om de mannen te helpen erbij te horen, zegt O'Gan. “De Quakers hadden een organisatie genaamd de American Friends Service Committee. Als gewetensbezwaarden was dit een manier voor hen om hun steentje bij te dragen aan de oorlogsinspanning. Je steunt de oorlog niet noodzakelijkerwijs, maar het is een manier om jouw deel te doen om je medemens te helpen. '
Het werk van al deze groepen leverde een grotere impuls om Amerikanen bij de oorlog te betrekken. De Verenigde Staten hebben tenslotte tot het einde gewacht om mee te doen. Aartshertog Franz Ferdinand werd op 28 juni 1914 vermoord en Duitsland viel op 4 augustus 1914 België binnen, maar de VS legden pas op 6 april 1917 een formele oorlogsverklaring af tegen Duitsland. De eerste nationale conceptregistratie was op 5 juni en de militairen probeerden anti-oorlog demonstranten voor zich te winnen (of het zwijgen op te leggen). Raymond Fosdick, advocaat en sociaal hervormer, werd aangesteld als hoofd van de commissie voor trainingskampactiviteiten en creëerde een netwerk van sociale voorzieningen voor de soldaten. Vrouwen sprongen op om hun rol te spelen, ofwel in de VS verbleven om gastvrouwhuizen op de militaire bases te openen (waar mannen konden worden bezocht door familie of hun geliefden) of reisden naar Frankrijk als kantinewerkers.
"Er waren honderdduizenden vrouwen die thuis dienden en nogal wat naar het buitenland gingen", zegt O'Gan. Voor degenen die naar het buitenland gingen, waren uniformen een bijzonder nuttige manier om zich te onderscheiden van burgers en projecteerden ook een sfeer van professionaliteit. Het was de eerste keer dat veel vrouwen rollen vervulden die normaal alleen voor mannen zouden zijn gereserveerd, zegt O'Gan, en de mannen namen er kennis van.
“[De vrouwen in gevechtszones] boden zo'n nuttige service, een leuke onderbreking van de wreedheden van de oorlog dat [hun aanwezigheid] een behoorlijk krachtig iets was. Het werk van vrouwen in WO I leidde echt tot stemrecht. Het aantal vrouwen in deze organisaties had echt werk en waardevol werk nodig ”en bewees dat ze dat konden.
Wil je proberen wat Donut Lassies-lekkernijen te maken? Probeer het onderstaande recept en sluit je aan bij Smithsonian curatoren voor het programma 'American History After Hours: Women in World War I' op donderdag 13 april 2017. Deelnemers zullen ook leren over de rol die vrouwen speelden in WOI, de uniformen bekijken die ze droegen, en probeer zelfs enkele van hun beroemde donuts.
Details over het evenement en ticketinformatie vindt u hier .
Ingrediënten :
5 C bloem
2 C suiker
5 theel. bakpoeder
1 'zoutlepel' zout (1/4 theelepel)
2 eieren
1 3/4 C melk
1 kuipreuzel
Aanwijzingen :
Combineer alle ingrediënten (behalve reuzel) om deeg te maken.
Kneed het deeg grondig, rol het glad en snijd het in ringen die minder dan 1/4 inch dik zijn. (Wees creatief bij het vinden van items om donutcirkels uit te snijden. Salvation Army Donut Girls gebruikten alles wat ze konden vinden, van bakpoederblikken tot koffiepercolatorbuizen.)
Laat de ringen in de reuzel vallen en zorg ervoor dat het vet heet genoeg is om de donuts geleidelijk te bruinen. Draai de donuts verschillende keren langzaam om.
Verwijder de donuts wanneer ze bruin zijn en laat overtollig vet eraf druipen.
Stof met poedersuiker. Laat afkoelen en geniet.
Opbrengst: 4 dozijn donuts
