Gisteren schreef Amanda over de recente ontdekking van het bewijs dat mensen misschien tienduizenden jaren eerder zijn begonnen met het eten van granen dan eerder werd gedacht. Mensen begonnen pas rond 5.000 voor Christus met het eten van geraffineerde suiker, en het duurde tot een paar eeuwen geleden voordat iemand de twee tot een snoepje combineerde.
De ontbijtgranen van tegenwoordig zijn bijna zoet genoeg om te kwalificeren als snoep (vooral die met kleine marshmallows, die mijn favoriet waren), maar daar heb ik het niet over. Gerstsuiker was een favoriete Victoriaanse traktatie die vooral met Kerstmis populair was. Het werd oorspronkelijk gemaakt van suiker gekookt in water waarin eerder gerst was gekookt, wat een harde amberkleurige snoep produceerde. Het werd vaak geconsumeerd als een verzachtende keelpastille.
Gerstsuiker wordt ook gerstsuikergoed of gerstsuikersuikergoed genoemd, hoewel soms een onderscheid wordt gemaakt. Timberlake Candies, dat handgemaakte gerst snoep produceert, zegt dat het verschil is dat gerst suiker wordt gemaakt met room van wijnsteen, terwijl gerst snoep zonder het wordt gemaakt, maar met maïssiroop, die een harder, duidelijker product produceert. Vanaf de 18e eeuw werden metalen mallen gebruikt om kleurrijk, opmerkelijk gedetailleerd snoepspeelgoed te maken. Een aantal Amerikaanse bedrijven blijft deze ouderwetse nieuwigheden maken, met of zonder echt gerstwater.
Volgens The Glutton's Glossary, door John Ayto, werd gerstsuiker traditioneel gemaakt in lange, gedraaide stokken, dus werd "gerstsuiker" een architecturale term voor gedraaide kolommen.
Het Wikipedia-bericht over gerstsuiker suggereert dat gerstsuiker is ontstaan als een taalkundig misverstand tussen de Fransen en de Engelsen. De Fransen brachten sucre brûlé of verbrande suiker naar Engeland, die het verkeerd vertaalde als " gerstsuiker ". Dit werd vervolgens opnieuw vertaald in het Frans als sucre d'orge, letterlijk gerstsuiker. Ik ben sceptisch dat het verhaal waar is, maar ik ben een sukkel (geen woordspeling bedoeld) voor etymologische legendes.
In ieder geval kunt u vandaag het Musée du Sucre d'Orge bezoeken, in Moret-Sur-Loing, ten zuidoosten van Parijs, waar u kunt zien hoe het gebak wordt gemaakt en meer te weten komt over de Benedictijnse nonnen die het hebben gemaakt. Hoewel de nonnen de productie stopten in de jaren zeventig, gaven ze hun recept door aan een lokale familie die de hartvormige snoepjes met een kruis blijft maken, die zijn verpakt in een schattig blikje. Volgens The Glutton's Glossary, door John Ayto, gerstsuiker werd vaak gemaakt in lange gedraaide stokken, dus werd gerstsuiker gebruikt als een architecturale term voor gedraaide kolommen.
