Als gerecht heeft de kruidige, saucy stoofpot nu curry genoemd diepe wortels. Archeologen hebben servies ontdekt dat meer dan 4.500 jaar oud is in de stad Farmana (vandaag twee uur rijden ten westen van Delhi, India), bedekt met de overblijfselen van oude proto-curry's gemaakt van ingrediënten zoals gember, knoflook en kurkuma, die worden tegenwoordig allemaal nog steeds gebruikt in curries over de hele wereld. In de loop van duizenden jaren evolueerde de stoofpot toen de handel nieuwe ingrediënten en kooktradities bracht om de maaltijd op smaak te brengen: moslimhandelaren introduceerden vlees ergens rond het jaar 1000 in curry, en later, begonnen Indiërs kruidnagels te importeren die uit Zuidoost-Azië werden geïmporteerd in de maaltijd, Andrew Lawler schrijft voor Slate . Maar pas toen de Portugezen India begonnen te koloniseren, begon het pittige gerecht populair te worden in Europa. Onlangs ontdekte een groep Britse monniken een 200 jaar oud kookboek in hun bibliotheek, dat onder andere een recept voor kipcurry bevat.
gerelateerde inhoud
- Helaas zal het eten van curry je waarschijnlijk niet kaal houden
- Duizenden mensen proberen het receptenarchief van BBC op te slaan
- Dineer achter het ijzeren gordijn met Sovjet-tijdperk recepten
Het kookboek uit 1793 werd ontdekt in Downside Abbey, een katholiek klooster in Somerset. De recepten werden met de hand geschreven en samengesteld instructies voor maaltijden gemaakt door generaties van een rijke lokale familie, meldt de Western Daily Press .
"Je kunt zien dat het zeer goed is gebruikt, " vertelt Simon Johnson, de bibliothecaris en archivaris van de abdij, aan de Western Daily Press . "Het is in een redelijk goede staat, maar er zijn een paar spatten van iets of iets erover ... Het lijkt een werkend kookboek te zijn in tegenstelling tot speciale gelegenheden."
Samen met recepten voor duiventaart en schildpaddensoep bevat het boek instructies voor het maken van een eenvoudige kipcurry. Omdat het boek duidelijk in een werkende keuken werd gebruikt, lijkt het waarschijnlijk dat de curry al in de 18e eeuw een populaire dinerkeuze was in Engeland, schrijft Nick Rose voor Munchies .
"Het heeft zoveel belangstelling gewekt omdat het een Georgisch, Regency-kookboek is, " vertelt Johnson aan de Western Daily Press . "Ik denk dat mensen over het algemeen [geïnteresseerd] zijn in de meer binnenlandse delen van de geschiedenis. De sociale geschiedenis is vergeten - de dagelijkse gang van zaken van een huis. "
Het woord curry komt waarschijnlijk van "kari", het Tamil-woord voor "saus". In de loop der jaren is het geëvolueerd naar de moderne 'curry' en is het populair geworden in keukens over de hele wereld. Het eerste bekende curryrecept in het Engels werd gepubliceerd in een kookboek uit 1747, geschreven door Hannah Glasse, hoewel het al heel anders was dan wat mensen in India maakten, schrijft Anna-Louise Taylor voor de BBC.
"Wat een Indiase saus was bij rijst, werd een Engelse stoofpot met een beetje rijst erin, " vertelt voedselhistoricus Alan Davidson aan Taylor.
Je kunt het curryrecept van Glasse hier bekijken.
