In de herfst van 1970 verbleef Lucy Horton bij Robert Houriet en zijn vrouw in Vermont. Horton leerde typen en 'orde in de chaos' die uiteindelijk het boek Getting Back Together zou worden . Houriet stelde voor dat Horton een kookboek zou schrijven. En dus stak Horton na een korte stint koken voor een rijke vrouw in Manhattan de volgende lente haar duim uit en begon te liften door het land om materiaal te verzamelen. Ze bezocht 45 gemeenten en verzamelde tientallen recepten voor stoofschotels, couscous, kuikens en een merkwaardige soep die om liefde vraagt.
• Intieme geheimen van dinosauruslevens
• Romantiek tegen de verwachting in
• Wat heeft de wetenschap ermee te maken?
• Een recept dat liefde roept
• Geeky geschenken voor je valentijn
• Liefde vinden bij de films
• Seksen en dinosaurussenhalzen
• Is Parijs echt voor liefhebbers?
• Een chocoladefestival bij NMAI
Country Commune Cooking werd gepubliceerd in 1972. Het kamgebonden boek lijkt op eerdere gemeenschapskookboeken uitgegeven door clubs en kerkelijke groepen, behalve dat de instructies soms een openlijk recept voor sociale verandering bevatten. Ik belde Horton, die nu Autumn Leaves runt, een online boekhandelbedrijf in Allentown, Pennsylvania, om te vragen naar de erfenis van deze gemeentelijke koks. "Ze waren de voorlopers van iets, " vertelde ze me. “Ik ging naar veel plaatsen waar mensen naar mijn mening gekke ideeën hadden. Maar het basisidee was een dieet op basis van wat er lokaal beschikbaar is, voedzaam bereid, weg van vlees en vet en suiker. Dat is echt een mainstream idee geworden. ”
Niet elk idee is blijvend geweest, zei Horton. “De recepten waren allemaal gedoneerd. Ik had ze niet echt. En mensen hadden veel ideeën over eten. Ik kon de ideeën van iedereen niet herbergen. 'Als er een idee was dat ze vandaag zou opgeven, zei Horton dat het volgens sommige communards een verraderlijk chemisch toxine zou zijn. "Veel mensen dachten dat bakpoeder een giftige chemische stof was, dus deed ik alle bakrecepten met gist, wat moeilijk en niet erg praktisch is."
Een van de meest intrigerende recepten komt van de Brotherhood of the Spirit, een gemeente in West-Massachusetts onder leiding van Michael Metalica, "een jeugdige goeroe die op zijn beurt spirituele leringen ontvangt van een medium, een gepensioneerde buschauffeur" genaamd Elwood Babbit. De Brotherhood (later omgedoopt tot de Renaissance Community) was een van de langstlopende New Age-gemeenten in New England. Ze probeerden hun boodschap via rock and roll te verspreiden. Hun recept is ook een poging om de sociale en spirituele idealen van de groep te communiceren via voedsel.
Of 'Brotherhood Spirit in Flesh Soup' symbool staat voor een tijdperk of meer een recept voor de toekomst, blijft een open vraag. Hoe dan ook, de collectie weerspiegelt een van de meest duurzame erfenis van de tegencultuur. Zoals Darra Goldstein tijdens de recente kookboekconferentie zei: “Ze waren zoveel meer dan kookboeken. Ze waren een manier om in de wereld te zijn. '
Warwick Kitchen, 1972. Meg, "Nootmuskaat" Rijk roerend diner, waarschijnlijk bruine rijst, pompoen of aardappelpuree. / Community-archief Renaissance, gebruikt met toestemming / UMass Amherst WEB Du Bois Library
Brotherhood Spirit in Flesh Soup
Van Country Commune Cooking , uitgegeven door Lucy Horton, herdrukt met toestemming van de auteur.
Breng iedereen bij elkaar en krijg een goed gevoel tussen jullie. Werk alles en nog wat uit die niet tot uitdrukking komt. Realiseer je dat je Geest bent - en dat de gezondheid en het evenwicht van degenen die je voedt alleen afhankelijk zijn van je Gedachten - dat evenwicht en orde van het lichaam afhangen van balans en orde van de Positieve Geest. De ingrediënten zijn van ondergeschikt belang, en altijd in een goddelijke relativiteitstheorie. Deze soep is gemaakt door Alan, Martin, Tam, Lynne en anderen, en Duh Bear.
1. Twee grote potten halfvol kokend water.
2. Voeg 2 kopjes pinto bonen toe en even later enkele handenvol gerst.
3. Voeg aan elk een heleboel gebakken uien toe. Op dit moment is de soep nog niet klaar, maar we voegen 12 blikken pompoen, wortelen en tomaten uit de tuin van afgelopen zomer toe. Ook wat sperziebonen die iemand ons gaf. Later wat zout en kruiden, kelppoeder en een paar eetlepels miso voor elk. Volg vooral je eigen bewustzijn. Deze soep voedt 130 samen met twee potten bruine rijst en twee potten gierst. Potten zijn ongeveer 3 of 4 gallons.
Eindelijk een laatste ingrediënt dat overal moet worden gebruikt: liefde.
Met dank aan Danielle Kovacs, curator van speciale collecties bij UMass Amherst, voor hulp bij het verkrijgen van machtigingen voor de bovenstaande foto's en ook aan Stephanie Hartman, wiens artikel 'The Political Palate', inspiratie gaf.
