Ooit afgevraagd wat astronauten eten voor het kerstdiner? Ik kwam er onlangs achter toen ik de kans kreeg om te spreken met Vickie Kloeris van NASA, die het voedselsysteem beheert voor het internationale ruimtestation ISS.
gerelateerde inhoud
- Pak een maaltijd uit Astronaut Space Food
Vraag: Wat gaat er over het beheren van het voedselsysteem van het ruimtestation?
A: We hebben hier een foodlab (Johnson Space Center, in Houston) dat dient als het primaire bevoorradingslab voor al het voedsel in het ruimtestation. We doen hier veel aan vriesdrogen. We hebben ook een faciliteit bij Texas A&M die ingeblikt voedsel verwerkt - geen metalen blikken maar zakjes, flexibele blikken. Het leger ontwikkelde vele jaren geleden het "retortetui" om metalen blikken te vervangen, omdat het lichter is en efficiënter kan worden opgeborgen.
Vraag: Neemt u verzoeken aan van de astronauten? Voor vakantie, of gewoon in het algemeen?
A: We kunnen. Voor elke maand dat het bemanningslid in een baan om de aarde zit, krijgen ze een bonuscontainer en kunnen ze speciale verzoeken doen, als ze een speciaal snoepje of cracker of koekje hebben dat ze willen nemen. Maar ons standaardmenu bevat veel traditionele vakantieproducten. Gerookte kalkoen, gekonfijte yams, sperziebonen, gevriesdroogde maïsbrooddressing. De Russische kant heeft echt goede aardappelpuree en cranberrysaus. Dus er zijn voedsel voor hen beschikbaar om een vakantiemenu te maken, en als ze weten dat ze rond de kerst in een baan zullen zijn, kunnen ze gerelateerde dingen in een bonusdoos nemen. En er kan ook een bemanningszorgpakket van gezinnen zijn. Dingen zoals een bepaald soort noot of harde snoepjes die deel uitmaken van hun traditie op de grond.
Vraag: Hier is een vraag van een lezer: drinken astronauten nog steeds veel Tang?
A: We hebben nog steeds verschillende smaken Tang in het menu, sommige die je niet in de VS kunt kopen, zoals mango of ananas. De sinaasappel die we hier meestal hebben; druif die we vaak hebben. Koekjes, crackers, noten, dat soort dingen die we van de plank gebruiken en ompakken.
Vraag: Hoe bepaal je wat voor soort cookies je bijvoorbeeld wilt kopen?
A: Dit programma heeft zich meer dan 30 jaar ontwikkeld. Tijdens Apollo en Mercury en Gemini hadden ze een sterk aangepast voedselsysteem en ontdekten dat dat een bootlading geld kostte. Dus besloten ze om het shuttle-programma in te voeren dat ze zoveel mogelijk commerciële producten zouden gebruiken. Toen ik in 1985 kwam, gebruikten ze voornamelijk commerciële artikelen en MRE's. In de loop der jaren hebben we dingen toegevoegd. En toen we wisten dat onze bemanningsleden maanden achtereen in een baan om ons heen zouden zijn, wisten we dat we meer variatie, meer thermostabiele producten nodig hadden, en begonnen we meer producten te ontwikkelen.
Als we naar een commercieel koekje kijken, kijken we naar de houdbaarheid, hoeveel kruimels het gaat maken - meestal willen we iets hapklare. Een groot koekje of een cracker zou ontzettend veel kruimels veroorzaken. Er is toch een bepaalde hoeveelheid verkruimeling die optreedt. Het is een echte overlast in een baan.
Vraag: Is er iets dat ze niet kunnen hebben, zelfs niet met Kerstmis?
A: Nou, ze kunnen niets hebben dat koeling vereist. Er is geen manier om te koelen op de reis naar boven en dan op het station zijn er geen speciale koelkasten voor voedsel, hoewel ze nu een kleine koelmachine hebben voor drankjes, om af te koelen na het bereiden. Ze hebben alleen warm water en warm water, anders.
Vraag: Kunnen ze frisdrank hebben?
A: Koolzuurhoudende dranken, nee, de enige manier waarop u die in microzwaartekracht kunt krijgen, is in een container onder druk, omdat de koolzuur niet verdeeld zou blijven. Dus je hebt het over een blikje van $ 2000 frisdrank.
Vraag: Hoe zit het met cafeïne of alcohol?
A: Er wordt ontzettend veel cafeïne op het station geconsumeerd. We hebben veel zware koffiedrinkers! Alcohol? Nee. We doen geen alcohol. Het wordt door NASA beschouwd als een enorm veiligheidsrisico.
Vraag: Voeding, hebben ze verschillende dingen nodig?
A: NASA bestudeert al lang voeding in de ruimte. Over het algemeen lijkt er niet veel verschil te zijn, maar er zijn een paar dingen - u hebt bijvoorbeeld niet zoveel ijzer in microzwaartekracht nodig omdat u rode bloedcellen niet zo snel omkeert. Er zijn een paar dingen zoals dat, kleine verschillen. Zout is een probleem. Ik bedoel, mensen op de grond eten te veel zout - het typische Amerikaanse dieet is ergens tussen de 5 en 10 milligram per dag, ver boven de ADH. En voor astronauten kan botverlies een van de problemen zijn die te veel zout kan veroorzaken bij microzwaartekracht. Ze hebben hoe dan ook botverlies in microzwaartekracht. Dus we proberen natrium te beperken.
Vraag: Eten ze echt dat gevriesdroogde ijs dat in wetenschappelijke cadeauwinkels wordt verkocht als "astronautijs"?
A: Nee, dat vliegen we niet, omdat ze er niet om vragen. Kinderen vinden het leuk, maar het spreekt volwassenen niet echt aan. Het is meer als harde suikerspin dan echt ijs.
Vraag: Vruchtencake?
A: We krijgen daar geen aanvragen voor, maar het is erg lang houdbaar, dus ja, ik denk dat we dat kunnen doen.
Vraag: Verschillen smaken in ruimte?
A: We hebben veel anekdotisch bewijs van astronauten dat hun smaakpapillen worden beïnvloed door microzwaartekracht. Het is zeer waarschijnlijk gerelateerd aan het feit dat wanneer ze in microzwaartekracht zijn, hun vermogen om het voedsel te ruiken is aangetast. Denk aan wanneer je op de grond bent en je verkouden bent en je neus is gestopt --- het eten smaakt anders. Wanneer ze voor het eerst in een baan gaan, maakt de vloeistofverschuiving hen erg overbelast en dat interfereert met geur.
Ze bevinden zich ook in een besloten omgeving, dus alle concurrerende geuren zullen hun vermogen om het voedsel te ruiken verstoren. Bovendien eten ze uit pakketten, en convectie werkt niet hetzelfde, dus geuren komen niet op. Het is dus logisch dat ze merken dat hun smaakpapillen enigszins afgestompt zijn. Dus ze gaan voor zout, sauzen en hete saus. Ze gebruiken veel kruiden.
Vraag: Ik kan me voorstellen dat het voor astronauten moeilijk is om weg te zijn van familie tijdens de vakantie. Is er een voordeel aan het doorbrengen van vakanties in de ruimte?
A: Het mooie van op station zijn is dat je Kerstmis twee keer kunt vieren omdat de Russen in januari orthodoxe Kerstmis vieren. Ze krijgen de dag vrij, dus meestal plannen ze een speciale maaltijd, halen ze wat speciaal voedsel eruit. Als ze met sommige bemanningsleden praten, zeggen ze dat het socialiseren rond de maaltijd een groot deel van vakantie is, net als op de grond.
