Niets zegt Pasen zoals de geur van azijn en hardgekookte eieren. In mijn opgroeiende huis hebben we de eieren een paar dagen voor Pasenochtend geverfd. We lieten ze een paar dagen in manden zien voordat mijn ouders ze de nacht voor Pasen in het huis verstopten.
We mochten die ochtend nooit onze paaseieren eten. Als we eieren wilden, hield mijn moeder vol, dan zou ze nieuwe maken. Maar ik heb veel verhalen gehoord van mensen die hardgekookte eieren eten die uren of zelfs dagen op kamertemperatuur zaten en nooit problemen hebben gehad. Het is duidelijk dat anekdotisch bewijs niets is om een theorie op te baseren. De FDA stelt voor geen hardgekookte eieren te eten die langer dan twee uur zijn uitgezet en binnen een week gekoelde hardgekookte eieren te eten. Good Housekeeping is het eens met de twee uurregel. Het lijkt erop dat mijn moeder gelijk had.
Versierde paaseieren zijn populair in veel culturen en variëren van de eenvoudige eenkleurige Amerikaanse klassieker tot de gedetailleerd gedetailleerde pysanka van Oekraïne. Sommige eieren zijn zo zorgvuldig vervaardigd dat ze helemaal niet bedoeld zijn om te eten. Hoewel leden van mijn familie de eieren nooit aten, doen veel Amerikanen dat wel. Hier zijn een paar suggesties voor ingrediënten om je paaseieren dit jaar op natuurlijke wijze te verven:
- Bieten: Kook de eieren met ingeblikte bieten en sap voor een lichtroze kleur. Voor een rijkere tint, laat je gekookte eieren een nacht in het bietenwater weken. Deze zelfde methode werkt met wortelen voor een lichtoranje kleur.
- Bosbessen: voeg een paar kopjes bosbessen toe aan kokend water voor een lichtpaarse kleur. Voor een rijkere tint, laat de eieren in het met bosbessen doordrenkte water zitten na een paar uur of een nacht afkoelen. Het pigment komt van de schil van het fruit, dus er is geen reden om de bessen te pureren voordat ze aan het water worden toegevoegd.
- Cranberrysap: kook eieren in volle sterkte cranberrysap voor een lichtroze kleur.
- Uienvellen: Kook rauwe eieren met veel gele uienvellen voor een gouden kleur. Edhat magazine uit Santa Barbara heeft een aantal fantastische foto's van eieren geverfd met uienvellen en versierd met bloemen uit een tuin. Alles wat je nodig hebt zijn eieren, bloemen, kokend water en kousen. Voor een roze kleur, probeer rode uienvellen.
- Paprika: Als u een paar eetlepels paprika aan kokend water toevoegt, krijgt u een roodachtige tint.
- Paars druivensap: Verdun het druivensap tot 50 procent en kook rauwe eieren in het mengsel. De kleur is lichtblauw.
- Rode Kool: Kook kool en laat hardgekookte eieren een nacht in de vloeistof weken.
- Rode wijn: Kook rauwe eieren in rode wijn voor een diep paarse kleur. (Deze zelfde methode wordt gebruikt om een rijke pasta met paarse tinten te maken.)
- Spinazie: Kook rauwe eieren met spinazie of kook spinazie in water en laat al gekookte eieren een nacht in de vloeistof weken.
- Kurkuma: ik schreef enkele maanden geleden over kurkuma. Het is een sterke kleurstof en maakt meestal mijn bestek en borden geel. Voeg een paar eetlepels toe aan een pot kokend water en eieren. Deze methode zou ook werken met de duurdere saffraan, die de gele kleur toevoegt aan Spaanse rijst en paella.
Welke natuurlijke kleurstoffen heb je geprobeerd? Werkten ze? (Met dank aan Reader's Digest en de Charleston Gazette )
