Met de herfst in de lucht, zullen we onvermijdelijk een plotselinge rijkdom aan goederen zien in de schappen van de winkel en buiten in eethuisjes die op smaak zijn gebracht met die zaadvallende, seizoensgebonden pompoen: pompoen. En met Halloween om de hoek, zie je waarschijnlijk ook bakken vol met de felgekleurde squash bij je lokale supermarkten. Ten eerste is er een verschil tussen pompoenen om te snijden en pompoenen om te eten. Kleine variëteiten met een dunne huid worden over het algemeen gekweekt voor consumptie, terwijl de uitgesneden pompoenen vrij flauw zijn. Dan zijn er die monster-sized pompoenen die zijn gefokt voor groenteteelt competities en zou nogal eng zijn om te proberen om mee te werken in de keuken. Met een gewicht van ongeveer 1500 pond, een verkeerde snee en ik zou bang zijn om verpletterd te worden door een squash. Maar hoewel we ons vooral op pompoenen richten voor het maken van taart, is de groente veel veelzijdiger. Dus misschien is het tijd om buiten de taartbodem te denken en andere manieren te overwegen om pompoen op je tafel te leggen.
Voor de meeste recepten, zoals soepen en brood, is een blikje pompoenpuree prima geschikt en het is een product dat direct verkrijgbaar moet zijn in je supermarkt naast de blikjes pompoentaartvulling. Je moet misschien een beetje rondjagen als je er op uit bent om food-grade pompoenen te gebruiken die heet van de wijnstok zijn, maar er zijn een paar soorten waar je op kunt letten.
Pompoenpitten: dit zijn de enige delen van je lantaarn die je zou moeten overwegen te eten. Terwijl je de draderige darmen van de pompoen helemaal moet weggooien, zijn de zaden vrij lekker eenmaal schoongemaakt, gedroogd, gepeld, gekruid en geroosterd. Deze zijn op zichzelf geweldig als snack, of je kunt ze gebruiken om salades of een herfstachtige trailmix aan te kleden.
Dips and Spreads: op zoek naar een andere pompoengerichte snack of voorgerecht? Pureer het vlees met zaden en cashewnoten, of combineer het met roomkaas voor iets zoeter. Je kunt ook een pompoenachtige draai maken op hummus, die traditionele kikkererwt uit het Midden-Oosten.
Soepen: Pompoen kan op zichzelf worden gebruikt om een soep te maken, of het kan worden gecombineerd met andere seizoensgroenten - zoals aardappelen en rapen - om op een koele avond een warme en stevige maaltijd te maken. En wat is er gemakkelijker dan geprepareerde groenten in een pot te ploffen, ze op te koken en vervolgens alles te pureren? Ik heb persoonlijk de combinatie van pompoen en pindakaas geprobeerd in een recept uit het New Basics Cookbook, een zoete en hartige soep. (Hoewel ik misschien biologische pindakaas probeer, of iets met minder suiker de volgende keer dat ik dit maak.) Als je op zoek bent naar stoofpot, kun je altijd een paar blokjes pompoen in de pot gooien.
Gevuld: het is waar - een uitgeholde pompoen kan meer dan een kaars bevatten. In de Franse keuken worden pompoenen meer gebruikt in hartige gerechten, zoals gevulde pompoen. Ingepakt met brood, kaas, knoflook en kruiden en gekookt tot u gemakkelijk de huid kunt doorboren, kan dit een stevig diner maken. Maar verken ook andere combinaties van ingrediënten die volledig vegetarisch kunnen zijn, gebruik een combinatie van vlees dat de eetlust van de carnivoren rond uw tafel zal wekken of zelfs gedroogd fruit als u in de stemming bent voor iets zoers.
Breads: op zoek naar een alternatief voor een pompoendessert zonder vla? Pompoen kan ook worden gebruikt in gekruid brood, waarvan een plakje een geweldige afsluiting van een maaltijd kan zijn. Of geniet met behulp van wat roomkaasvulling van een decadente sandwich om de zoetekauw te verzadigen. Maar je kunt ook de hartige route volgen en brood maken om je dinercursus aan te vullen. In plaats van nootmuskaat en kaneel, kruid je pompoenpuree met kruiden zoals bieslook, basilicum en koriander, probeer flatbreads die pompoen combineren met ui, of ga zelfs voor een eenvoudige variatie op aardappelrolletjes (gewoon sub in squash voor je zetmeelrijke, gepureerde knollen ).
