Wat smaakt als een cherrytomaat geïnjecteerd met mango en ananassap, en ziet eruit als een oranje parel ingekapseld in een miniatuur papieren lantaarn?
Nee, ik probeer niet alleen zoveel fruitreferenties in één zin te proppen. Het is een echte plant: Physalis pruinosa, ook bekend als de 'gemalen kers'.
Ik had er nog nooit van gehoord totdat ze vorige week in ons CSA-aandeel verschenen. Gemalen kersen zijn een van die ietwat obscure seizoensgebonden dingen - zoals paarse kouseband of verse limabonen - die je waarschijnlijk alleen bij toeval tegenkomt vanuit een boerderij of de tuin van een vriend. Als je dat doet, beschouw jezelf dan als geluk!
Deze kleine juweeltjes zijn van hetzelfde geslacht als tomatillos ( Physalis philadelphica ) - vandaar de vergelijkbare papieren schil - en dezelfde familie als tomaten. Gemalen kersen smaken licht zoet en tropisch, met een textuur die ergens tussen een tomaat en een druif ligt. Volgens dit artikel komt hun gemeenschappelijke naam voort uit het feit dat het fruit op de grond valt als het rijp is. De man op onze lokale boerderij noemde ze 'gemalen tomaten', en een beetje online onderzoek heeft vele andere namen opgeleverd: 'husk-kersen', 'winter-kersen', 'aardbeitomaten'. Sommige bronnen noemen ze ook Kaapse kruisbessen, maar van wat ik kan vertellen, zijn die iets anders ( Physalis peruviana ).
Wat ze ook zijn, ik vind ze leuk.
Gemalen kersen zijn zeer veelzijdig, geschikt in zowel zoete als hartige gerechten. Je kunt het fruit gewoon uitpakken en rauw eten, zoals cherrytomaatjes (wat ik heb gedaan), maar hier zijn enkele andere receptideeën:
1. Pureer ze in een salsa verde, of snijd ze in deze gemalen kersensalsa.
2. Bak een gemalen kersentaart, ondersteboven cake of een schil van kers en pruimentaart.
3. Laag gehalveerde gemalen kersen met verse tomaten en basilicum voor een gemakkelijk voorgerecht.
4. Maak een eenvoudige salade van greens, gemalen kersen en geitenkaas, of krijg een beetje complexer met Waldorf-salade van kaf.
5. Gemalen kersenjam is 'gemakkelijk peasy', horen we.
Nog andere ideeën?
