Voor veel mensen zijn grahamcrackers gewoon een voertuig voor het leveren van marshmallows en chocolade. Maar de oorspronkelijke visie voor grahamcrackers had weinig te maken met s'mores. De crackers werden op de markt gebracht en ontworpen als dieetvoeding om mensen te helpen bezuinigen op hun seksuele driften.
Zoals veel zeer religieuze mensen, dacht Sylvester Graham (ja, de cracker is naar hem genoemd) dat de wereld een probleem had met immoraliteit. Halverwege de 19e eeuw ging de Presbyteriaanse minister op zoek naar iets om met name de zonden van seksualiteit te helpen. Hij was ook nogal geïnteresseerd in diëten. Hij was zelf vegetariër en geloofde dat het eten van voedsel zonder kruiden of suiker, zonder bewerkte bloem en zonder chemicaliën de manier was om gedachten aan seks te vermijden. Om mensen te helpen dat dieet te volgen, creëerde hij crackers. Graham-crackers.
Tegenwoordig bevatten grahamcrackers zowel suiker als specerijen. Maar de originele crackers van Graham waren behoorlijk verschrikkelijk om te eten. De ongeraffineerde bloem maakte ze een heel klein beetje zoet en een klein beetje nootachtig. Maar meestal waren ze flauw.
Courtney Allison van Today I Found Out schrijft over hoe de crackers evolueerden naar onze zoete lekkernijen:
Sinds de dagen van het Graham-dieet is het recept van de cracker aanzienlijk geëvolueerd. Nabisco begon bijvoorbeeld Graham-crackers te maken met gebleekte witte bloem en oliën. De kiem wordt zelden gebruikt, omdat het uitsluiten van de kiem in het bloemmengsel ertoe leidt dat de crackers langer houdbaar zijn. Tegenwoordig hebben supermarkten Graham-crackers van alle smaken: gezoet met honing, kaneelsuiker en meer. Je kunt zelfs snacken op crackers met chocoladesmaak. Daarnaast zijn veel voorkomende manieren om deze crackers te eten, ze te smoren met pindakaas, ze te pletten voor kaascake en taartbodems, evenals ze te glazuren in glazuur en ze te decoreren in gumdrops om winterhuisjes te repliceren. Om nog maar te zwijgen over het feit dat ze traditioneel worden gebruikt als de buitenlaag van een lekker klein broodje marshmallow en chocolade door kampvuren over de hele wereld. Als er inderdaad een gat in de hemelbodem is en Sylvester Graham naar beneden kijkt, is hij hier zeker niet blij mee.
Voor zover we weten, hebben de crackers van Graham nog niemand genezen van seksuele driften. Graham's uitvinding ging ook door met het beïnvloeden van verschillende andere voedingsmiddelen, zoals ontbijtvlokken en rijstkrispies. Ook geen van hen heeft seksuele impulsen genezen.
Meer van Smithsonian.com:
Oude Koekjes in een Kruik
Wanneer begonnen de padvindsters koekjes te verkopen?
