Om de Dumpling Week te beginnen, een viering van alle dingen die deegachtig, vet en verrukkelijk zijn, neemt NPR een moment om na te denken over de verrassend oude oorsprong van dumplings:
Niemand weet het zeker, maar Ken Albala, een voedselhistoricus aan de Universiteit van de Stille Oceaan in Stockton, Californië, denkt dat knoedels al heel lang bestaan. "Bijna zonder twijfel zijn er prehistorische knoedels, " zegt hij.
Dit is vooral een kwestie van speculatie. ("Ik denk dat het een heel fijne lijn is tussen het aanbrengen van losse bloem of maaltijd, en het eruit halen van een pap, of het aanbrengen van klontjes ... Een knoedel, ik weet het niet, het lijkt me leuker, " vertelde Albala NPR.) Maar we weten wel dat mensen die meer dan 1000 jaar geleden in de Tang-dynastie woonden knoedels maakten "die er precies hetzelfde uitzien als je zou zien in een restaurant in de omgeving vandaag", zei een voedselschrijver. Tegen de 13e eeuw hadden Turkse handelaren de manti-knoedel overgenomen van Mongolen die ze tegenkwamen, en in de Renaissance hadden Italianen de magie van gnocchi overgenomen en het knoedelconcept naar Europa gebracht.
Recepten uit de Renaissance gingen ongeveer zo:
Als je gnocchi wilt, neem dan wat kaas en pureer het, neem dan wat bloem en meng het met eierdooiers alsof je deeg maakt. Plaats een pan met water boven een vuur. Als het begint te koken, plaats je het mengsel op een bord en schuif je het in de pot met een lepel. Leg ze op borden en bedek ze met veel geraspte kaas.
Wat kan er slecht zijn?
Meer van Smithsonian.com:
Voedingsmiddelen om het jaar van de tijger te vieren
Vijf manieren om winterpompoen te eten
