Ooit een te snel frisdrankje ingeslikt en pijn gevoeld, bijna alsof het je neus of keel brandde?
Daar is een wetenschappelijke reden voor. Volgens onderzoek gepubliceerd in het Journal of Neuroscience, activeert de kooldioxide die frisdrank bruist nociceptoren - de cellulaire receptoren die de perceptie van pijn veroorzaken - in de nervus trigeminus, de belangrijkste snelweg voor sensatie in je gezicht, neus en mond. In het bijzonder activeert koolstofdioxide de specifieke nociceptoren die de verbranding van smaken zoals wasabi, mosterd en kaneelolie voelen.
Met andere woorden, vanuit het perspectief van je lichaam is bruisen pittig.
Neurobiologen van de Universiteit van Zuid-Californië ontdekten dit door een koolzuurhoudende zoutoplossing over trigeminale zenuwcellen te gieten die uit laboratoriummuizen werden geoogst, en door de aanwezigheid van een bepaald zenuwkanaal genaamd TRPA1 in de cellen te identificeren die de sterkste reactie hadden. (Ze bestudeerden ook TRPV1, het kanaal dat aanwezig is in zenuwcellen die gevoelig zijn voor capsaïcine - de "hitte" in chilipepers - maar concludeerden dat "onze gegevens pleiten tegen" een verband met door bruisen veroorzaakte pijn.)
"Koolzuur roept twee verschillende sensaties op. Het maakt dingen zuur en het laat ze ook branden, " zei hoofdauteur Emily Liman, verwijzend naar een studie die vorig jaar werd gemeld en die aantoonde dat bruisen ook de zuurtereceptoren van de tong activeert.
"We hebben allemaal gevoeld dat schadelijke tintelend gevoel wanneer frisdrank te snel door je keel stroomt, " voegde ze eraan toe.
Mmm, zuurheid, "schadelijk tintelend gevoel" en boeren - wil iemand een cola?
