Katholieken met coeliakie en andere vormen van glutenintoleranties staan voor een raadsel als het gaat om het eten van communiewafels, het ongezuurde brood dat wordt geconsumeerd tijdens de viering van de mis. Sommige aanbidders zijn misschien in de verleiding gekomen om een glutenvrije optie te zoeken, maar een nieuwe richtlijn van het Vaticaan heeft duidelijk gemaakt dat gemeenschapswafels wat gluten moeten bevatten, meldt Sewell Chan voor de New York Times .
De brief van het Vaticaan werd op 15 juni uitgegeven in opdracht van paus Franciscus, maar het begon pas wijdverspreide media-aandacht te trekken nadat het op 8 juli door de Vaticaanse radio was gemeld. De brief geeft geen nieuwe richtlijnen voor gluten - eiwitten die van nature voorkomen in tarwe, rogge en gerst, maar herinnert in plaats daarvan bisschoppen aan eerdere regels die door de kerk zijn vastgesteld. Kardinaal Robert Sarah, de auteur van de brief, schrijft dat de herinnering nodig was omdat communiewafels nu overal verkrijgbaar zijn in winkels "en zelfs via internet", wat kwaliteitscontrole moeilijk maakt.
Communiewafeltjes, ook bekend als 'gastheren', moeten volgens de brief 'ongezuurd zijn, puur van tarwe en recent gemaakt zodat er geen gevaar voor ontbinding is'. Wafels gemaakt van andere stoffen - zoals rijst, tapioca of aardappelmeel - zijn niet toegestaan.
De richtlijn is van bijzonder belang voor katholieken met coeliakie, die ernstig ziek kunnen worden na het eten van zelfs kleine hoeveelheden gluten. Mensen zonder coeliakie kunnen ook glutengevoeligheid ervaren. In de Verenigde Staten nemen glutenvrije diëten toe onder degenen die geen intoleranties voor het eiwit hebben, hoewel onderzoekers twijfels hebben over de voordelen van het verwijderen van gluten "alleen maar omdat".
Het wordt ingewikkeld voor aanbidders die geen gluten kunnen of willen eten, omdat brood een belangrijk onderdeel is van de katholieke religieuze praktijk. De kerk is van mening dat Jezus tijdens het laatste avondmaal de heilige communie instelde, ook wel de eucharistie genoemd, toen hij brood en wijn beschreef als zijn lichaam en bloed. Katholieken zien het brood en de wijn die tijdens de communie worden geconsumeerd niet als symbolisch - ze geloven dat ze het letterlijke vlees en bloed van Christus consumeren.
"Christus heeft de eucharistie niet ingesteld als rijst en sake, of zoete aardappelen en stout, " vertelt Chad Pecknold, professor theologie aan de Katholieke Universiteit, aan Sarah Pulliam Bailey van de Washington Post .
Gelukkig zijn er enkele opties beschikbaar voor katholieken met voedselgevoeligheden. De recente brief van het Vaticaan verwijst naar een door de Congregatie voor de Geloofsleer geïmplementeerd beleid uit 2003, dat wafels met weinig gluten toestaat, “op voorwaarde dat ze voldoende gluten bevatten om de broodconfectie te verkrijgen zonder toevoeging van vreemd materiaal en zonder het gebruik van procedures die de aard van brood zouden veranderen. ”
In Clyde, Missouri, maakt een bevel dat bekend staat als de Benedictine Sisters of Perpetual Adoration een altaarbrood met "zulke lage gluten dat iemand met coeliakie 270 wafels per dag zou moeten consumeren om een gevaarpunt te bereiken", aldus Pulliam Bailey.
Het beleid van 2003 stelt mensen die geen wijn kunnen consumeren ook in staat om tijdens het heilige ritueel te kiezen voor mustum, een soort gefermenteerd druivensap.
