Een oud gezegde zegt dat het drinken van een warme drank op een warme dag je kan helpen af te koelen. Onderzoek is zelfs geavanceerd om de claim te ondersteunen. Maar het contra-intuïtieve concept klopt niet omgekeerd; een ijskoffie in de diepten van de winter geeft je alleen maar een cafeïne op het snelle spoor om te bevriezen.
En toch. In de afgelopen jaren heeft de drankbestelling op de een of andere manier Nightmare Before Christmas op een deel van de kalender gezet waar het geen zaken mee heeft.
Neem het bijna universele applaus dat voldoet aan de, eerlijk gezegd, Pulitzer-waardige snap gepost op Twitter door het officiële account van New York City over een dappere ziel die eerder deze winter een Starbucks-ijskoffie in een sneeuwstorm had geklemd.
Voor hardere gegevens, zie een onderzoek van 2011 door de koffieketen Dunkin'-nog steeds gestileerd-op-het-moment-inclusief-Donuts dat de stijgende trend berekende van deze ijsbeer duik van bestellingen van drankjes. 84 procent van de 500 ondervraagde personen meldde dat ze in de winter meer ijskoffie dronken dan het jaar daarvoor; Ondertussen meldde 86 procent die winter meer ijskoffie te drinken dan drie winters eerder. (Een tastbare aanpassing aan dit verzoek buiten het seizoen was de geboorte van de onofficiële dubbele beker van Dunkin, bedoeld om de New England-winter op te vangen door de plastic beker met ijskoffie in een piepschuimbeker te bewaren.)
Een waarschuwing voordat ik verder ga, ik kom uit Zuid-Californië, waar zo'n drankje de 12 maanden durende bestelcyclus tart. IJskoffie in de zomer van 75 graden? Zeker. IJskoffie in de 75-graden winter? Waarom niet. (Hoewel, om niet te vergeten, we recentelijk zijn getroffen door # LABlizzard2019.) Sinds vijf winters aan de oostkust doorstaan, heb ik echter steeds meer gefascineerd gekeken terwijl de mensen voor mij in de rij hardnekkig doorgaan met het bestellen van hun ijs koffie tot diep in het seizoen, alsof we ontkennen dat we allemaal nog steeds gehuld zijn in sjaals en handschoenen en alleen maar proberen de ijs tsunami's die onze kant opkomen te overleven.
Terwijl de winter van 2019 zijn laatste spervuur maakt, wil de stem van Jerry Seinfeld in mijn hoofd weten, ijskoffie in de winter, wat is daar aan de hand?
Net als koffie zelf is het oorsprongverhaal van koelen mercurieel. De vaak geciteerde wereldwijde maker van de vorm is echter Mazagran, een drankje van gezoete koffiesiroop en koud water dat begon in Algerije en werd naar Frankrijk gebracht door 19e-eeuwse koloniale troepen. Landen waar koffie wordt gedronken, hebben allemaal hun eigen draai aan de drank. In Griekenland is er de frappé, de met schuim bedekte drank gemaakt van oploskoffie, water en suiker, wiens naam Starbucks alomtegenwoordig heeft gemaakt. Japan heeft zijn razend populaire pour-over methode die een meer acerbische smaak produceert a la de trend van het moment, koud brouwsel. In Duitsland kunt u eiskaffe, koude koffie met melk of ijs bestellen. Vietnam serveert ondertussen een versie met gezoete gecondenseerde melk.
Iced-vertoningen van het drankje vereisten echt de vooruitgang van de handel in bevroren water (denk in wezen aan Frozen openingsnummer) in de 19e eeuw om echt, ehm, heet te worden. De overgang van de koelbox naar de vriezer die volgde in de 20e eeuw, maakte gekoelde koffie boven ijs nog gebruikelijker.
Aan de andere kant, begonnen nationale adverteerders de drank in de vroege jaren 1900 hard te verkopen. Dat deden ze, zoals de Amerikaanse auteur William Harrison Ukers in zijn boek All About Coffee uit 1922 suggereerde, om een voor de hand liggende reden: meer koffiebonen duwen. "Een belangrijke factor in het verhogen van de consumptie is de promotie van nieuw gebruik voor koffie", schreef Ukers. “In de winter heeft dit de vorm of recepten en suggesties voor koffie als smaakstof aangenomen; en bij warm weer is er een publiciteitsdrang voor ijskoffie geweest. "
Hoewel tegenwoordig elke dag wordt gekoppeld aan een verzonnen consumentenvakantie, begon de koffie-industrie al vroeg in het spel om ijskoffie te cementeren (Amerikaanse stijl, merkte Ukers op, de drank werd bereid door iets sterkere koffie te zetten dan normaal, gemengd met suiker, room en ijs in een shaker; hoewel het bereiden met behulp van koffiesiroop, zoals de Mazagran-methode, ook een optie was) binnen het lexicon van het zomerseizoen.
In 1938 werd de eerste campagne van het Pan American Coffee Bureau voor Iced Coffee Week uitgerold voor eind juni, waarbij duidelijk werd gemaakt dat ijskoffie bedoeld was als "Amerika's favoriete warme weerdrank." beer die de drank die in de zomer is gemaakt “draaglijk” heeft opgemerkt (snap je?). Het volgende jaar, "Iced Coffee Week" 1939 culmineerde in de eerste "Iced Coffee Day" waargenomen op New York World's Fair.
IJskoffie werd decennia lang nog steeds als een lief zomerkind gezien, totdat een dreigende existentiële dreiging, gedeeltelijk ingegeven door frisdrankproducenten die zich wilden inzetten voor de bedrijfsresultaten van de koffie-industrie, in de jaren negentig van koers veranderde.
Ken je Pepsi AM of de reclamecampagne 'Cola in de ochtend' nog? Waarschijnlijk niet, maar ze sloegen angst in het hart van de koffie-industrie, die zich maar al te goed bewust was van het feit dat het eigen product in verkoop daalde (tegen het midden van de jaren negentig was de dagelijkse gewoonte van de Amerikanen om koffie te drinken, alarmerende voor industriële kijkers, minder dan 50 procent van de bevolking).
Dus in een campagne die iets voelde uit het speelboek van een sigarettenadverteerder, wilde de industrie hun greep op de markt terugwinnen door hard te verkopen aan studenten. IJskoffie, zo merkten ze terecht op, zou het toegangsmiddel kunnen zijn om jonge mensen aan de koffie te houden.
"Iced-versies van koffie zijn de nieuwste, en misschien wel belangrijkste, inspanning van de al jaren noodlijdende koffiebranche van $ 5 miljard om terug te winnen wat zij een groter deel van de blaas noemen, " een artikel uit de New York Times uit 1989 over het fenomeen dat is gemeld. De 'belangrijkste vijand' van de drank betwistte de 'constante verschuiving in smaken van warme, scherpe drankjes naar koude, zoete drankjes', ze probeerden het product dat ze verkochten aan te passen.
"Wanneer de jaren 1990 komen, gaat het erom koffie te promoten als een koud drankje", voorspelde Ted Lingle, de marketingdirecteur van Lingle Brothers, de voedselleverancier voor de Universiteit van Californië, de campus van Los Angeles op dat moment.
Lingle's vooruitziende voorspelling bleek correct. Tegen het midden van de jaren 2000 stond koffie weer terug in het zwart, met de belangrijkste drie spelers - Starbucks, Dunkin 'Donuts en McDonald's (die ijskoffie in 2006 op de markt brachten) - allemaal sterk reclame voor ijsdranken, een bedrijfsstrategie geholpen door de daaropvolgende opkomst van koud brouwsel, dat een nationale drank van keuze werd nadat het in 2015 op het menu van Starbucks debuteerde.
Vorig jaar rond deze tijd meldde Nation's Restaurant News, een branchepaper, de overvloed van deze koude koffieproducten: "koude brouwsels, nitro, ijskoffie, bevroren gemengde koffie en andere gekoelde java spin-offs" bleven de verkoop en het verkeer over de hele linie stimuleren .
In de afgelopen jaren heeft cultuurcriticus Sam Manzella er tijdens een duik voor Logo's NewNowNext op gewezen dat parallel met de opkomst van ijskoffie zijn intrede was in de queer-gemeenschap, schrijven, enigszins tong-in-brutaal dat vandaag de drank is geworden tot “de queer gemeenschap wat pinot grigio is voor moeders in de voorsteden ”.
Terwijl als je het de meeste mensen vraagt, ijskoffie seizoen nog steeds zomer is, interviewde Ben Yakas onlangs verschillende ijskoffie het hele jaar door liefhebbers voor Gothamist, van wie velen moeten worden opgemerkt, afkomstig uit New England, die beweerden dat ze geen probleem zagen in bestelde het drankje of het 8 graden of 80 graden was.
In een verklaring aan Smithsonian.com herhaalde Bill Murray, president en CEO van National Coffee Association, dat sentiment. "Terwijl koffie op basis van ijs natuurlijk wordt geassocieerd met warmer weer, vanwege de verscheidenheid en verfijning van dranken die nu op verschillende locaties verkrijgbaar zijn, overwegen koffiedrinkers het hele jaar door koffie op basis van ijs."
Volgens het onderzoeksbureau Mintel, dat onderzoek deed naar de wereldwijde verkoop van ijskoffie, zal onze groeiende fixatie op ijskoffie niet snel vertragen. Kijkend naar de verkopen tussen 2013 en 2017, groeit de verkoop van gekoelde koffie met een snelheid van ten minste 10 procent per jaar, wat naar mijn mening zal leiden tot meer mensen die hun aanhangsels riskeren om in de toekomst hun favoriete koffiefix te krijgen.
Toen hij per e-mail werd bereikt, weigerde een PR-vertegenwoordiger van Dunkin de huidige verkoopcijfers te geven, maar bevestigde de erfenis van de drank in de winter nog steeds door te schrijven: "we weten zeker hoe onze gasten van hun ijskoffie houden, zelfs tijdens de koudste dagen van het jaar."
