Alleen omdat je allergisch bent voor één voedingsmiddel, zoals de Nijlbaars, betekent dit niet dat je allergisch bent voor elke vis in de zee (of meer of beek of rivier of vijver). Nieuw onderzoek vindt verder bewijs dat voedselallergieën vrij specifiek kunnen zijn, veroorzaakt door een enkele soort in plaats van het hele genre zoals 'zeevruchten'. In sommige gevallen kunnen andere onderzoeken gevonden, waarbij alleen bepaalde componenten van een enkel voedingsmiddel worden geselecteerd - eigeel maar niet eiwit - bijvoorbeeld het verschil tussen genieten van een omelet op zondagochtend of uitbreken in een allergische reactie.
Outside Online gaat in op dit onderwerp:
Om te bepalen welke delen van een voedingsmiddel goed zijn om te eten en welke delen daadwerkelijk een reactie veroorzaken, voeren allergologen orale voedseluitdagingen uit. Deze omvatten het voeren van kleine hoeveelheden van het vermoedelijke allergene voedsel in toenemende doses.Allergist Joyce C. Rabbat bevestigt, terwijl hij schrijft: "Bepaalde eiwitten van een voedingsmiddel zijn allergeen (dat wil zeggen, hebben meer kans op een allergische reactie) dan andere eiwitten van hetzelfde voedingsmiddel."
Gedetailleerde biochemische analyses kunnen ook licht werpen op specifieke allergietriggers. In Europa verkenden onderzoekers de grens tussen allergisch en niet door twee dozijn mensen te werven met een bevestigde allergie voor de Nijlbaars. Hun studie was geïnspireerd door een Noorse chef-kok die plotseling een allergie voor de Nijlbaars had ontwikkeld na het eten van zalm (onderzoekers noemen dit een "kruisallergie", of antilichamen die worden geproduceerd in reactie op een voedsel dat plotseling begint te reageren met een ander, maar vergelijkbaar voedsel), maar had geen problemen met andere vissen, zoals kabeljauw. Ze koppelden serums, die antilichamen bevatten, van de testpersonen met verschillende eiwitten die uit de vis waren geëxtraheerd om te zien welke componenten precies hun allergische reacties veroorzaakten. Ze ontdekten dat niet iedereen een allergische reactie op zowel baars als kabeljauw ervoer, hoewel conventionele allergietests waarschijnlijk zouden hebben aangegeven dat die patiënten allergisch waren voor vissen als geheel.
"De tests die momenteel worden gebruikt, zijn zeer niet-specifiek, " concludeerden de onderzoekers. "Voor sommige mensen die last hebben van visallergie kan er hoop zijn op het vinden van een vis die ze kunnen verdragen als we erin geslaagd zijn om de relevante tests geschikt te maken voor massale implementatie en ze te gebruiken in allergiediagnostiek."
Meer van Smithsonian.com:
Pestkoppen gebruiken nu de allergieën van hun slachtoffers tegen hen
Tekenbeten veroorzaken vreemde allergie voor vlees eten
