In 1796 vertrok een schip genaamd de Sydney Cove vanuit Calcutta, India, op weg naar de kolonie Port Jackson, New South Wales, met lading thee, keramiek, rijst, tabak en alcohol. Maar de Cove zonk het volgende februari in de zeeën van de Bass Strait tussen Tasmanië en Australië.
gerelateerde inhoud
- Oude keramische kopjes onthullen oudste directe bewijs van bier in Mesopotamië
Wat meer dan twee eeuwen geleden een tragedie was, heeft vandaag tot een fascinerend verhaal geleid. In juni, vier decennia nadat het wrak van de Cove werd ontdekt, geeft een Australische brouwerij een bier vrij dat met gist is gebrouwen dat in de onderwateropgraving is gevonden, meldt Johnny Lieu voor Mashable .
In 1977 ontdekten amateurduikers het wrak op de zeebodem nabij Preservation Island, volgens de James Squire-brouwerij in Camperdown, Australië. Meer dan tien jaar later leidde mariene archeoloog Mike Nash een door de overheid bemande reddingsexpeditie om een deel van de inhoud van het schip naar de oppervlakte te brengen. De opgraving omvatte "Chinees keramiek, Indisch aardewerk, flessen, delen van het schip zoals het roer en tuigage, lederen huiden en schoeisel, en voedingsmiddelen zoals botten van dieren, peperkorrels en tabak", en niet te vergeten 37 veldslagen van glas. Tweeëntwintig van die schepen bleven verzegeld, inhoud onaangeroerd, volgens het Queen Victoria Museum & Art Gallery, dat de artefacten in zijn permanente collectie bewaart.
In 1993 namen experts van het Australian Wine Research Institute monsters van enkele verzegelde flessen en stelden vast dat het bier en wijn waren, schrijft het museum. David Thurrowgood, conservator en chemicus van het museum, brainstormde over die vondst: "" Ik dacht we kunnen misschien gist kweken en een bier maken dat 220 jaar niet op de planeet is geweest, 'zei hij tegen de website van de James Squire-brouwerij.
Thurrowgood leidde een team om het historische brouwsel te reproduceren. Wetenschappers uit Australië, België, Frankrijk en Duitsland werkten samen om gistcellen in een van de flessen nieuw leven in te blazen en bier van de microben te brouwen, meldde Tom Metcalfe voor Livescience.com in 2016. De gist die de wetenschappers vonden was een zeldzame hybride soort die verschilt van soorten. gebruikt om vandaag bier te brouwen. Hun eerste batch bestond uit slechts een paar flessen en had een ciderachtige smaak.
De experimentele batch wekte interesse van verschillende brouwerijen. De moutschopbrouwerij van James Squire is opgegaan om de gist in een bier te gebruiken voor moderne smaakpapillen, meldt Matthew Denholm voor The Australian . "Deze specifieke gist was erg temperamentvol en had een levenslust, dus het kostte veel vallen en opstaan om de juiste balans te vinden", zegt Haydon Morgan, de hoofdbrouwer van de brouwerij. "Na veel verschillende recepten besloten we dat het perfect was voor een portiersstijl."
Het laatste brouwsel "heeft hints van zwarte stroom en specerijen" en is "een beetje funky", meldt Lieu voor Mashable . De brouwerij zelf noemt het bier "The Wreck Preservation Ale" en beschrijft het als "donker, moutig, kruidig en stormachtig."
Een deel van de bierverkoop zal toekomstig onderzoek van de Sydney Cove- collectie financieren.
De brouwerij is zeer geschikt om een historisch bier nieuw leven in te blazen - de naam James Squire komt van de eerste brouwer van Australië. Volgens de brouwerij werd Squire geboren in 1754 in Kingston-on-Thames en in 1787 naar de Britse strafkolonie New South Wales gestuurd nadat hij vijf kippen en vier hanen van een buurman had gestolen. Die gang van zaken was verre van jammer voor Squire. In de kolonie werd hij een gevierde brouwer, een constable en gemeenschapspictogram. De brouwerij James Squire, opgericht in 1988 onder een andere naam, wordt ter ere van hem genoemd.
Nu kunnen zijn nakomelingen en hun buren een glas bier brouwen dat met gist is gebrouwen dat ooit in de tijd van James Squire vergist.
