De naam 'chocoladeschilfer' kwam een beetje rond voordat we eindelijk de zoete dingen gingen doen die we vandaag kennen en verslinden.
gerelateerde inhoud
- Een korte geschiedenis van chocolade in de Verenigde Staten
- De onwaarschijnlijke medische geschiedenis van chocoladesiroop
De oorsprong van de moderne chocoladeschilfer ligt bij Ruth Wakefield, de vrouw die het Toll House-koekje in de jaren dertig creëerde. Maar de naam 'chocolate chip' is ouder dan dat, schrijft Kate Erbland voor Mental Floss .
Het begon met een Engels recept voor theekoekjes - zoete koekjes die je in je thee hebt gedoopt - schrijft ze. De originele 'Chocoladeschilfers' waren kleine koekjes die waarschijnlijk een gelijkenis vertoonden met de oorspronkelijke soort 'chips', volgens Merriam-Webster : houtsnippers. Het recept leek een beetje op chocolade zandkoek en de naam "chip" kwam van de kleine vierkantjes waarin de koekjes werden gesneden.
Vervolgens schrijft Erbland in 1892: 'De titel' chip 'werd voor het eerst toegepast op snoep, als een Kaufmanns snoepadvertentie uit de tijd dat ze opschepten over hun voorraad' chocoladeschilfers '.' Maar de chocoladeschilfers die ze maakten waren niet de moderne snoepjes: een rechtszaak in 1897 over het handelsmerk voor "Trowbridge Chocolate Chips" zei dat de snoepjes die die naam droegen "dunne langwerpige stukjes melasse waren bedekt met chocolade, " schrijft ze.
Trowbridge-chocoladeschilfers werden in Candrawaker County en Pennsylvania, William S. Trowbridge, vervaardigd in Crawford County, Pennsylvania. Volgens Janet Beanland voor de Meadville Tribune 'verdiende een jonge Trowbridge' geld door taffy te maken en het huis aan huis te verkopen. '
Later in zijn leven bezat hij een snoepwinkel en verbeterde hij zijn oorspronkelijke melasse-recept met een chocoladecoating. Zijn populaire snoepjes waren snel in landelijke vraag, schrijft ze, en Trowbridge opende een fabriek in Meadville, die op zijn grootste, ongeveer 100 mensen in dienst had.
Maar het succes van Trowbridge duurde niet lang. "In 1916 werd de fabriek door vuur gestript, " schrijft ze, "en de verzekering was onvoldoende om verloren machines te vervangen." Hoewel hij een aanbod had van een grotere fabrikant om de fabriek te herbouwen en de naam Trowbridge op het product te houden, schrijft ze, hij wees het af. In plaats daarvan opende hij een restaurant in de stad en runde het tot 1932, stervende in 1936 met zijn recept voor "chocoladeschilfers" - dat hij nooit opgeschreven had - nog steeds in zijn hoofd.
De chocoladeschilfer in zijn moderne incarnatie is van Ruth Wakefield, een bakexpert die de Toll House Inn in Massachusetts runt. Ze noemde ze eerst 'Toll House Chocolate Crunch Cookies', schrijft Erbland, en daarna - nadat ze het recept aan Nestle had verkocht - 'Toll House Cookies'. De naam 'chocoladeschilfer' werd pas aan de koekjes gekoppeld als 'ergens in 1940, 'schrijft ze, ' dankzij verschillende krantenartikelen en recepten over verschillende cookies en hun populariteit. 'De rest is geschiedenis.
