De gastschrijver van vandaag is Brian Wolly, de Associate Web Editor van het tijdschrift.
De voorlaatste aflevering van afgelopen nacht van Top Chef: DC zag de "cheftestants" Washington, DC verlaten voor Singapore, waar de winnaar van de kookwedstrijd in eliminatiestijl wordt bepaald. Toen Bravo aankondigde dat DC het zevende seizoen van Top Chef zou organiseren , was mijn geest op hol geslagen om te proberen te voorspellen welke uitdagingen zouden worden gebruikt om mijn thuisstad te vertegenwoordigen.
In de loop van twaalf afleveringen zagen we de koks het opnemen tegen de blauwe krab uit Maryland, het Ethiopische eten (omdat dat een van de meest levendige etnische gemeenschappen van DC is) en concessies voor het Nationals Ballpark. Ze moesten goed eten serveren onder de beperkingen van de regelgeving van lobbyisten (alleen eten op een tandenstoker) en een "bipartisandwich" maken terwijl ze met een andere schort aan een andere chef-kok gebonden waren. De CIA, NASA en verschillende diplomaten verschenen.
Er waren echter veel delen van de eetcultuur van de hoofdstad die niet werden getoond. Nog een paar Top Chef: DC- uitdagingen die we graag hadden gezien:
1. Maak je eigen versie van Ben's Chili Bowl halfrook
De half-rook, een soort worst, is het zeldzame voedsel dat mogelijk is ontstaan in DC Half-rook kenners kunnen hun fix krijgen op straatkarren rond de stad, maar de bekendste versie is in Ben's Chili Bowl. Pittsburgh heeft Primanti's, Philly heeft Pat's en Geno's ... en in DC is de must-visit hole-in-the-wall die van Ben. Het iconische eetcafe van DC bestaat al meer dan 50 jaar en het werd nog bekender toen toen president-elect Barack Obama stopte voor de lunch met burgemeester Adrian Fenty. Sindsdien zijn de lijnen voor half-rook (met chili, bij voorkeur) en friet (met chili en kaas, bij voorkeur) rond het blok. Ik kan me alleen maar voorstellen welke eiwithybriden en exotische toppings de chef-koks hadden bedacht als ze de uitdaging hadden gekregen om een eigen, op rook geïnspireerd gerecht te maken.
2. Maak een gerecht met regionale ingrediënten geïnspireerd door de Indiaanse keuken
Het favoriete eetcafe van het Food and Think-team in de National Mall is natuurlijk Smithsonian-gerelateerd: het National Museum of het Mitsitam Cafe van de Indiaan. Chef Richard Hetzler baseert zijn menu op de inheemse culinaire tradities van vijf verschillende regio's van Noord- en Zuid-Amerika: de noordelijke bossen, de noordwestkust, de Great Plains, Zuid-Amerika en Meso-Amerika. Dus idealiter zouden de cheftestants messen trekken om een van die regio's te selecteren en vervolgens een gerecht maken met inheemse ingrediënten zoals die in Mitsitam, wat "Laten we eten" betekent in de oorspronkelijke Delaware- en Piscataway-talen. Tussen de maïs en wilde rijst, buffels en zalm, yucca en yams, het assortiment ingrediënten zou zeker veelzijdig genoeg zijn om de chef-koks creatieve ruimte te geven terwijl ze hulde brengen aan de originele huisgemaakte maaltijden van Amerika.
3. Maak een maaltijd waar Julia Child van zou hebben gehouden
Terwijl we wat Smithsoniaanse waardering uitdelen, zouden we nalatig zijn om de keuken van Julia Child in het National Museum of American History niet te vermelden. De tentoonstelling is echt, nauwgezet nagebouwd in 2002 met behulp van de inhoud van de thuiskeuken van de beroemde chef-kok in Cambridge, Massachusetts. (We hebben het al eerder besproken en een Q&A gehouden met de food artist achter Julie en Julia .) Hoe geweldig zou het zijn om de koks de tentoonstelling te zien verkennen en vervolgens een klassiek Frans gerecht in de geest van Julia te koken? En dan zouden we iedereen te horen krijgen hun versie van de "Julia Child-stem", die de aflevering een klassieker zou maken. Het zou het nog beter maken als het Franse palet (en accent) van Eric Ripert - chef-kok van DC's Westend Bistro en een van de juryleden van de show voor het seizoen - in de mix zit.
4. Maak een Vietnamese maaltijd van items gekocht in Eden Center
Af en toe hoor ik stedelijke legendes van fijnproevers uit Vietnam reizen naar Falls Church, Virginia om authentiek Vietnamees eten te eten. Ik kan niet instaan voor de waarheid van de verhalen, maar ik weet wel dat je verborgen in deze kleine buitenwijk van Washington het Eden Center vindt, een soort mekka voor banh mi, pho en vele andere Vietnamese specialiteiten. Tyler Cowen, een professor in de economie aan de George Mason University, maakte naam in de vroege, wild-wilde-westelijke dagen van het web voor zijn "Ethnic Dining Guide" en zijn beoordelingen van de vele Vietnamese restaurants in Eden Center zijn nog steeds onmisbaar.Naast zijn eetcafe, is Eden Center de thuisbasis van labyrintische Aziatische markten.Als de bemanning van Top Chef het stripmuseum in Virginia had bezocht, zou het een geweldige tentoonstelling zijn geweest voor de beroemde scène in de regio Greater Washington.
5. Winkelen voor ingrediënten op de historische oostelijke markt Elk seizoen lijkt het alsof de show de chefs naar een boerenmarkt brengt om goederen te kopen voor hun volgende uitdaging. Dit seizoen, met het filmen eind maart en begin april, kan ik zien waarom de producenten dit waarschijnlijk schuwden, omdat er in het seizoen weinig zou zijn geweest. Maar de gids in mij zou ervoor hebben gezorgd dat de chef-koks een reis naar Eastern Market maakten. Bijna verwoest door een brand in april 2007, werd het historische marktgebouw onlangs gerestaureerd en is het een populaire weekendbestemming voor Washingtoniërs. Leveranciers van zelfgemaakte pasta, kazen en worstjes mengen zich met visboeren en slagers in de grote hal en op de omliggende trottoirs. De locatie leent zich op eigen kracht voor een grote uitdaging. (Tweede plaats: The Dupont Circle Farmers Market of White House Farmers Market.)
Welke DC-gebaseerde kookuitdagingen en locaties zou u aan deze lijst toevoegen?
