Op de een of andere manier leefde ik 30 jaar zonder tomatillos, maar er is nu geen weg meer terug. Toen ik afgelopen weekend op weg terug was uit Zuid-Afrika, was mijn man alleen om de groenten te selecteren voor ons CSA-aandeel (sommige programma's kiezen voor u, maar de onze laten we kiezen op de boerderijstand). Toen ik terugkwam, liet hij me trots onze buit zien, waaronder een regenboog van pepers, tomaten, aubergines en maïs.
'Ik heb deze ook. Ik hoop dat je weet wat ze zijn, ' zei hij, terwijl hij naar voren hield wat leek op golfballetjes van groene tomaten gewikkeld in geelbruine, papierachtige kaf.
"Tomatillos!" Riep ik uit en herkende ze van foto's op een van de voedselblogs die ik volg.
"Geweldig! Wat doen we daarmee?" hij vroeg. Ik had geen idee, maar mijn Twitter-vrienden, altijd een goed klankbord voor dergelijke vragen, reageerden met een koor van "salsa!"
We besloten om dit Rick Bayless-recept te proberen (voorgesteld door Leela van She Simmers), en waren verbluft over hoe gemakkelijk en lekker het was. De tomatillos braden snel in de broodroosteroven en hadden een eigen citrusachtige smaak voordat we zelfs het limoensap voegden. De resulterende salsa jazzed op onze geroosterde maïs, peper en bonen burrito's die nacht, en onze vegetarische hamburgers de volgende nacht.
Hier zijn nog vijf manieren om tomatillos te proberen:
1. Salades. Weer terug naar Bayless: zijn erfgoedcarpaccio-salade met tomatillos klinkt goddelijk. Je zou de tomatillos in een dressing kunnen gebruiken - What's Gaby Cooking heeft een recept dat belooft "de lekkerste avocado- en Tomatillo-dressing ooit te zijn!"
2. Karbonades en appelmoes. Kruid traditioneel comfortvoedsel met dit gastronomische recept voor "gegrilde monstervarkenskoteletten met tomatillo en groene appelmoes" (Serveer met een Humphrey Bogart-accent.)
3. Guacamole. Ik dacht niet dat ik nog meer van de dingen kon houden, maar tomatillos kon het naar een heel nieuw niveau tillen. Probeer dit tomatillo guacamole recept van Kristen van Cheap, Healthy, Good.
4 eieren. Maak Huevos Rancheros of een Mexicaanse kaasomelet, of bedek eenvoudig je roerei met tomatillo-salsa.
5. Soepen. Probeer Andrea's geroosterde tomatillo-soep met kip, Food & Wine's varkensvlees en tomatillo stoofpot, of deze vegetarische vriendelijke zwarte bonen en tomatillo-soep uit Kayln's Kitchen.
