Gewoonlijk word ik hongerig van het lezen van voedsel, of op zijn minst nieuwsgierig om te proeven wat er wordt beschreven. Maar ik kwam net een voorbeeld tegen van iets dat ik echt niet wil proberen: Sea Pie.
Werken bij een tijdschrift betekent vaak het ontvangen van recensie-exemplaren van nieuwe boeken in de mail, of ik ze nu heb aangevraagd of niet, en dus merkte ik dat ik onlangs iets doorblader met de naam Cruise of the Dashing Wave . Het bevat het onlangs herontdekte dagboek van een jonge matroos genaamd Philip Hichborn, die in augustus 1860 vanuit Boston vertrok als timmerman op een klipschip op weg naar San Francisco (wat betekende dat vóór het Panamakanaal eerst de hele lengte van Zuid-Amerika moest worden getraceerd en oversteken op Kaap Hoorn, een reis van 143 dagen).
Ik dacht dat het boek niets met eten te maken had en het op het punt stond overboord te gooien in de zee van bibliotheekdonaties - maar toen zag ik de index. Onder 'eten' vertelden zelfs de subtitels een verhaal: 'Ontevredenheid van de bemanning met;' "Bemanning preoccupatie met;" "Vers fruit, gebrek aan;" "Vers vlees; gebrek aan;" "Monotonie van;" "Bruinvis vangen / koken van;" "Korte porties tijdens stormen."
Ik ging naar de referentie voor 'Sea pie' en vond dit grappige recept van Hichborn:
Alle oude stukjes varken die de kapitein niet kan eten, stukjes deeg zo groot als je vuist en zo zwaar als lood, zoveel water dat het dun genoeg maakt om te slikken door je tanden goed te smeren. Voeg peper en zout toe voor het gemak van de hand van de kok, afhankelijk van of deze groot is of anders. Doe in een pan en plaats in een oven en laat het staan tot acht bellen.
Hichborn zweert dat het "zeer smakelijk" bleek te zijn, maar ik neem dat met een hardhandige dosis zout, omdat hij het vergeleek met het typische scheepsritje van dingen als "cracker hash" en "dandy funk", gedefinieerd door één bron als " een puinhoop gemaakt van poederkoekjes, melasse en sneeuwbrij. "
Zeetaart wordt blijkbaar ook cipaille genoemd, en het is een traditioneel gerecht in Quebec. Heeft iemand het ooit gehad?
Als je het wilt proberen en er toevallig een tiental duiven rondslingeren, heeft de blog van Old Foodie een recept voor zeetaart. (Geen duiven? Maak je geen zorgen, het zeetaartrecept van Northwest Journal zegt dat je "met alle middelen eend, gans, eland, herten, elanden, enz. Kunt vervangen")
