Foto: Stevemaher
Uit een rapport van de Food and Drug Administration in februari, een enge opmerking uit de frontlinie van de opkomst van antibioticaresistente bacteriën. Kijkend naar vlees in de supermarkt, ontdekte de FDA dat ongeveer de helft van alle gemalen kalkoen, varkenskoteletten en rundergehakt antibioticaresistente bacteriën herbergden, zegt de New York Times . Bijna al het vlees had Enterococcus- bacteriën, een familie van microben die een hoge antibioticaresistentie heeft en urineweginfecties en andere gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Kippenmonsters hadden antibioticaresistente salmonella en antibioticaresistente campylobacter, die voedselvergiftiging veroorzaken vol met diarree en koorts.
Hoge aantallen bacteriën op je vlees is echter niet echt het probleem. Iedereen weet (of zou moeten weten) om ervoor te zorgen dat hun vlees overal wordt gekookt en om rauw vlees weg te houden van dingen die niet worden gekookt.
Het grotere probleem, zegt de Times, is de toename van antibioticaresistente bacteriën in vergelijking met voorgaande jaren.
Van alle salmonella die werd gevonden op rauwe kipstukken die in 2011 waren bemonsterd, was 74 procent antibioticaresistent, terwijl minder dan 50 procent van de salmonella die werd gevonden op in 2002 geteste kip van een superbugras was.
Volgens een groot onderzoeksverhaal samengesteld door gezondheidsverslaggever Maryn McKenna en collega's, is de opkomst van antibioticaresistente e. coli die door kippen wordt gedragen, kan achterlopen bij de prevalentie van urineweginfecties bij Amerikaanse vrouwen, waarbij elk jaar een op de negen vrouwen wordt getroffen.
Het rapport van de federale overheid, zegt de Times, werd grotendeels genegeerd totdat een follow-up rapport werd uitgebracht door de Environmental lobby organisatie Environmental Working Group, en Applegate, een bedrijf dat "biologische en natuurlijke vleeswaren" verkoopt.
"Ambtenaren voor de volksgezondheid in de Verenigde Staten en in Europa, " zegt de Times, waarschuwen dat het overmatig gebruik van antibiotica in de landbouw bijdraagt aan de toename van de weerstand.
Meer van Smithsonian.com:
Geef uw kippendiner de schuld van die aanhoudende urineweginfectie
