Wie heeft zich niet de dingen voorgesteld die ze zou kunnen doen met een grotere keuken en meer opbergruimte en zich vervolgens niet kunnen voorstellen dat ze haar vrienden erover zou bespotten? Foto door Ministerie van Landbouw, 1946. Courtesy US National Archives
Doorzoek 'keukens' op Pinterest en je vindt rijen met foto's van glimmend marmer, rustieke landelijke tafels en de gladde, strakke oppervlakken van verschillende soorten fruit. Doe dit eigenlijk niet - serieus, het is een valstrik die je nooit zult verlaten. Erger nog, je zult het slachtoffer worden van "designer keukens koorts" en beginnen upgrades te eisen voor alles wat geen roestvrij staal is. NPR rapporteerde over de epidemie en haalde de kieskeurige consument aan op shows zoals HGTV's House Hunters, die erop staat dat gedateerde kasten betekenen dat het huis niet 'instapklaar' is. Geavanceerde ovens zijn de rigueur voor jonge stellen die op zoek zijn naar een set het toneel voor het volwassen leven.
"KEUKENS" op Pinterest. Niet veilig voor het werk, tenzij je baas natuurlijk cool is omdat je enkele uren niet werkt.
Maar eigenlijk die oven gebruiken? Nou, dat is een ander verhaal. Ondanks de proliferatie van kookshows en foodie-films, zijn Amerikanen niet zo enthousiast over koken. Over de inkomsten heen is er een gestage trend weg van de keuken naarmate de rijkdom toeneemt. Volgens de Residential Energy Consumption Survey van de Energy Information Administration uit 2009, die een steekproef van meer dan 12.000 huishoudens gebruikt, genieten 27, 5 miljoen Amerikanen elke dag van twee warme, huisgemaakte maaltijden. Nochtans uitsplitsen naar inkomen, en slechts 2, 4 procent van degenen met een huishoudinkomen van $ 120.000 of hoger rapporteren hetzelfde. Ondertussen neemt 6, 6 procent van de huishoudens die minder dan $ 20.000 verdienen deel aan het koken van twee warme maaltijden per dag.
Toen auteur Tracie McMillan haar boek The American Way of Eating begon te onderzoeken, wilde ze de vraag beantwoorden: als koken met rauwe ingrediënten zo goedkoop en goed is, waarom doen niet meer mensen het, vooral gezinnen met een laag inkomen? McMillan schreef voor Slate en concludeerde:
We hebben de neiging te denken dat Amerikanen met een laag inkomen McDonald's overspoelen, terwijl rijkere burgers plichtsgetrouw betere maaltijden eten die thuis worden bereid. In werkelijkheid is het de middenklasse die de Gouden Bogen en zijn concurrenten betuttelt. (Dat komt omdat fastfood misschien goedkoop is, maar het is nog steeds duurder dan thuis koken.) Inderdaad, begunstigden van het food-stamp-programma van de landbouwafdeling (officieel bekend als Supplemental Nutrition Assistance Program, of SNAP) brengen doorgaans veel meer tijd door dan andere Amerikanen bereiden hun maaltijden voor. (Deze trend kan in de toekomst veranderen, omdat sommige staten zijn begonnen met het toestaan van sommige subsets van SNAP-ontvangers om hun voedselbonnen in te wisselen voor fastfoodmaaltijden.)
Inderdaad, uit eten gaan is in de loop der jaren populairder geworden. NPR meldt: "48 procent van het geld dat vandaag in de VS aan voedsel wordt uitgegeven, gaat naar een restaurant, terwijl in 1955 slechts een kwart van elke voedseldollar in restaurants werd uitgegeven."
Als het de midden- en hogere inkomensgroepen zijn die uit eten gaan met zo'n enthousiasme, waarom blijft dan de behoefte aan luxe, dure keukens bestaan? Het blijkt dat alle Amerikanen echt een magnetron en een koffiezetapparaat nodig hebben.
Een aanzienlijke 26, 5 miljoen Amerikanen (iets minder dan 10 procent) zei dat ze voor de meeste maaltijden en snacks microgolven gebruikten. Ondertussen hebben 72 miljoen Amerikanen (ongeveer een kwart van de Amerikanen ten tijde van het onderzoek) een koffiezetapparaat. Het gebruik van beide is volgens gegevens uit een enquête uit 2001 redelijk consistent gebleven in alle soorten huishoudens, of het nu gaat om een persoon of een gezin. Maar als het ging om het gebruik van de magnetron voor 50 procent of meer van het huishoudelijk koken (aangegeven door de lichtblauwe balk), vertrouwden mensen die alleen woonden het meest op de magnetron, terwijl paren het minst afhankelijk waren van het apparaat.
Zoals hieronder te zien is, ongeacht de grootte van het huishouden, zei ongeveer 65 procent van de respondenten dat ze dagelijks of minstens meerdere keren per week een koffiezetapparaat gebruiken.
We genieten allemaal van koffie en we genieten allemaal van magnetrons. Of we nu koken of niet, we lijken allemaal ook te genieten van mooie keukens. HGTV bood zelfs een how-to om het meeste uit uw $ 70.000 keuken make-over te halen.
Zelfs na de recessie die de vraag naar hoogwaardige apparaten verzwakte, vragen consumenten nog steeds om grotere keukens, aldus Realtor Magazine. Natuurlijk lijken ze er nog steeds niet echt in te willen koken. In plaats daarvan: "Naarmate keukens groter worden, zullen speciale functiegebieden naar verwachting populair blijven, zoals recyclingcentra, grotere pantryruimtes, oplaadstations voor elektronische apparaten en integratie van keukens met gezinswoonruimte."
Het artikel zegt verder dat keukens de verzamelplaats van het huis zullen blijven, hoewel de functie ervan misschien minder te doen heeft met koken. En welke moderne romantische komedie zou compleet zijn zonder vlekkeloos mooie marmeren werkbladen? Tenslotte is alles wat minder is gewoon niet "instapklaar".
Doorzoek 'keukens' op Pinterest en je vindt rijen met foto's van glimmend marmer, rustieke landelijke tafels en de gladde, strakke oppervlakken van verschillende soorten fruit. Doe dit eigenlijk niet - serieus, het is een valstrik die je nooit zult verlaten. Erger nog, je zult het slachtoffer worden van "designer keukens koorts" en beginnen upgrades te eisen voor alles wat geen roestvrij staal is. NPR rapporteerde over de epidemie en haalde de kieskeurige consument aan op shows zoals HGTV's House Hunters, die erop staat dat gedateerde kasten betekenen dat het huis niet 'instapklaar' is. Geavanceerde ovens zijn de rigueur voor jonge stellen die op zoek zijn naar een set het toneel voor het volwassen leven.
Maar eigenlijk die oven gebruiken? Nou, dat is een ander verhaal. Ondanks de proliferatie van kookshows en foodie-films, zijn Amerikanen niet zo enthousiast over koken. Over de inkomsten heen is er een gestage trend weg van de keuken naarmate de rijkdom toeneemt. Volgens de Residential Energy Consumption Survey van de Energy Information Administration uit 2009, die een steekproef van meer dan 12.000 huishoudens gebruikt, genieten 27, 5 miljoen Amerikanen elke dag van twee warme, huisgemaakte maaltijden. Nochtans uitsplitsen naar inkomen, en slechts 2, 4 procent van degenen met een huishoudinkomen van $ 120.000 of hoger rapporteren hetzelfde. Ondertussen neemt 6, 6 procent van de huishoudens die minder dan $ 20.000 verdienen deel aan het koken van twee warme maaltijden per dag.
Toen auteur Tracie McMillan haar boek The American Way of Eating begon te onderzoeken, wilde ze de vraag beantwoorden: als koken met rauwe ingrediënten zo goedkoop en goed is, waarom doen niet meer mensen het, vooral gezinnen met een laag inkomen? McMillan schreef voor Slate en concludeerde:
We hebben de neiging te denken dat Amerikanen met een laag inkomen McDonald's overspoelen, terwijl rijkere burgers plichtsgetrouw betere maaltijden eten die thuis worden bereid. In werkelijkheid is het de middenklasse die de Gouden Bogen en zijn concurrenten betuttelt. (Dat komt omdat fastfood misschien goedkoop is, maar het is nog steeds duurder dan thuis koken.) Inderdaad, begunstigden van het food-stamp-programma van de landbouwafdeling (officieel bekend als Supplemental Nutrition Assistance Program, of SNAP) brengen doorgaans veel meer tijd door dan andere Amerikanen bereiden hun maaltijden voor. (Deze trend kan in de toekomst veranderen, omdat sommige staten zijn begonnen met het toestaan van sommige subsets van SNAP-ontvangers om hun voedselbonnen in te wisselen voor fastfoodmaaltijden.)
Inderdaad, uit eten gaan is in de loop der jaren populairder geworden. NPR meldt: "48 procent van het geld dat vandaag in de VS aan voedsel wordt uitgegeven, gaat naar een restaurant, terwijl in 1955 slechts een kwart van elke voedseldollar in restaurants werd uitgegeven."
Als het de midden- en hogere inkomensgroepen zijn die uit eten gaan met zo'n enthousiasme, waarom blijft dan de behoefte aan luxe, dure keukens bestaan? Het blijkt dat alle Amerikanen echt een magnetron en een koffiezetapparaat nodig hebben.
Een aanzienlijke 26, 5 miljoen Amerikanen (iets minder dan 10 procent) zei dat ze voor de meeste maaltijden en snacks microgolven gebruikten. Ondertussen hebben 72 miljoen Amerikanen (ongeveer een kwart van de Amerikanen ten tijde van het onderzoek) een koffiezetapparaat. Het gebruik van beide is volgens gegevens uit een enquête uit 2001 redelijk consistent gebleven in alle soorten huishoudens, of het nu gaat om een persoon of een gezin. Maar als het ging om het gebruik van de magnetron voor 50 procent of meer van het huishoudelijk koken (aangegeven door de lichtblauwe balk), vertrouwden mensen die alleen woonden het meest op de magnetron, terwijl paren het minst afhankelijk waren van het apparaat.
Zoals hieronder te zien is, ongeacht de grootte van het huishouden, zei ongeveer 65 procent van de respondenten dat ze dagelijks of minstens meerdere keren per week een koffiezetapparaat gebruiken.
We genieten allemaal van koffie en we genieten allemaal van magnetrons. Of we nu koken of niet, we lijken allemaal ook te genieten van mooie keukens. HGTV bood zelfs een how-to om het meeste uit uw $ 70.000 keuken make-over te halen.
Zelfs na de recessie die de vraag naar hoogwaardige apparaten verzwakte, vragen consumenten nog steeds om grotere keukens, aldus Realtor Magazine. Natuurlijk lijken ze er nog steeds niet echt in te willen koken. In plaats daarvan: "Naarmate keukens groter worden, zullen speciale functiegebieden naar verwachting populair blijven, zoals recyclingcentra, grotere pantryruimtes, oplaadstations voor elektronische apparaten en integratie van keukens met gezinswoonruimte."
Het artikel zegt verder dat keukens de verzamelplaats van het huis zullen blijven, hoewel de functie ervan misschien minder te doen heeft met koken. En welke moderne romantische komedie zou compleet zijn zonder vlekkeloos mooie marmeren werkbladen? Tenslotte is alles wat minder is gewoon niet "instapklaar".
