Gisteren gaf Brian Wolly een "Gentile's gids" om Koosjer te houden op Pascha. Ondanks dat ik niet-heiden was (dat wil zeggen, joods), vond ik het zelf nuttig, omdat ik opgroeide in een seculiere familie die Pascha observeerde als onderdeel van ons cultureel erfgoed in plaats van religieus geloof. Onze viering ging vooral over eten en traditie (hoewel we niet, zoals bij de bekeerde tandarts in een aflevering van Seinfeld, alleen "Joods voor de grappen" waren). Of je nu koosjer blijft of niet, het ongezuurde brood genaamd matzo (ook gespeld als matzah of matzoh) is een steunpilaar van het festival - en niet alleen voor schmearing met gehakte lever of charoset.
Hier zijn vijf ideeën om Matzo verder te brengen dan de Seder:
1. Matzo Brei. Matzo Brei, gebroken stukjes matzo gedoopt in ei en gebakken, is joods troostmaaltijd, heerlijk in zijn eenvoud. Het is goed voor het ontbijt met ahornsiroop (hmm, is dat koosjer? Brian?) ( Red. - ja ) of kaneelsuiker, of je kunt zin krijgen in hartige versies. Melissa Clark van A Good Appetite heeft lox en uien toegevoegd om haar Pascha-verlangen naar bagels te verzadigen. Of neem een keu uit de Mexicaanse keuken met matzah chilaquiles, een draai aan de gefrituurde tortillaschotel - probeer de versie van Jewish Fusion of vervang gewoon de tortilla's in een standaardrecept (dit recept in Guadalajara-stijl chilaquiles klinkt veelbelovend).
2. Hartige taarten en cakes. Gisteravond probeerde ik een recept voor spinazie en matzoh pie uit Gourmet magazine (via Epicurious), en het was zoals geadverteerd: een gemakkelijke variatie van spanikopita, met matzo in plaats van filodeeg en pittige fetakaas en dille. Dat zette me aan het denken dat matzo waarschijnlijk ook lasagna-noedels zou kunnen vervangen; ja hoor, ik heb een aantal recepten gevonden. Albion Cooks beveelt een spinazie- en ricottavulling aan; Cooking Light voegt aubergine en champignons toe; Jamie Geller, van Joy of Kosher, biedt een recept voor matzo-lasagne van volkoren butternut squash die goed klinkt.
3. Gegrilde Matzo-broodjes. Het feit dat je Pascha observeert, betekent niet dat je niet tegelijkertijd de Grilled Cheese Sandwich-maand kunt vieren. De blog Cheese and Champagne vond een eenvoudige versie met cheddar in vergelijking met de standaard, dus misschien is dit het moment om creatief te worden - Grilled Shane combineert charoset en brie, wat klinkt als een perfecte smaakcombinatie, en Doves and Figs soaks de matzo in Pascha-wijn voor het grillen met cheddar, voor een "dronken Pascha-gegrilde kaas." Je zou het ook kunnen interpreteren als een matzo-dilla, door groenten, bonen en salsa toe te voegen.
4. Matzo-salade. Een lichter idee komt van Diets in Review, een variatie op panzanella - een salade van tomaten, komkommers en basilicum met matzo-stukjes in plaats van de traditionele broodblokjes. Nog beter, het kan het flatbread vervangen in de salade van het Midden-Oosten genaamd fattoush, zoals aangeboden door Two Lazy Gourmets.
5. Dessert. De Kitchn noemt deze matzo-snoep met karamel en chocolade "matzo crack". Mijn tante maakt een soortgelijk, heerlijk recept met alleen chocolade en noten (ik weet niet of de link naar hetzelfde recept gaat als zij, maar het klinkt hetzelfde), en ik kan me alleen voorstellen dat de toevoeging van karamel het nog beter zou maken . Als u van de smaakcombinatie van wijn en chocolade houdt (en als u dat niet doet, wie bent u?), Deelt Cooks.com een recept voor chocoladematzo-torte dat de rekening zou moeten vullen.
