Het is een traditie in veel huizen op Thanksgiving: ovenschotel met zoete aardappelen op marshmallow.
gerelateerde inhoud
- Waarom je geen pudding op de Thanksgiving-tafel ziet
- Veel zoete aardappelen hebben van Paaseiland een bruisende plek gemaakt
- Waarom de bescheiden zoete aardappel de wereldvoedselprijs won
- Het eerste GGO is 8.000 jaar oud
Zoals met alles wat met tradities te maken heeft, is er onder dat zoete uiterlijk geschiedenis. Hoewel het waar is dat de moderne permutatie van deze ovenschotel slechts een eeuw oud is, heeft de zoete aardappel een veel langere geschiedenis. Hier zijn drie dingen om te weten over het zoete verleden van dit favoriete bijgerecht.
Aardappelen komen uit Amerika
Zoete aardappelen waren een oogst die Columbus tegenkwam toen hij voor het eerst in Amerika arriveerde, schrijft de Library of Congress. Tegen die tijd schrijft de bibliotheek dat de wortelgroenten, die afkomstig zijn uit het moderne Peru, 'al lang ingeburgerd waren als voedselplanten in Zuid- en Midden-Amerika'.
'Columbus heeft zoete aardappelen teruggebracht naar Spanje', schrijft de bibliotheek, 'ze laten kennismaken met de smaakpapillen en tuinen van Europa.' Op dit moment noemden recepten die zoete aardappel gebruikten ze gewoon 'aardappelen', en ze waren populair bij klas Britten, schrijft de bibliotheek.
Gekonfijte zoete aardappelen
In de Verenigde Staten zijn recepten voor zoete aardappelen al te vinden in 1796, toen Amelia Simmons American Cookery publiceerde. Toen in de late jaren 1800 en vroege 1900, toen Amerikaanse kookboeken een hoge vlucht namen, alles van het ongelooflijk bekende Boston Cooking School Cookbook ( die je misschien kent onder de naam van de auteur, Fannie Farmer) aan George Washington Carver publiceerde een recept voor gekonfijte zoete aardappelen. "Sommigen noemen deze recepten gekonfijte yams, hoewel echte yams een andere plant zijn, " schrijft Miss Cellania voor Mental Floss.
Het oudste recept voor gekonfijte yams is van 1889, schrijft Cellania. Fannie Farmer's recept voor 1918 'geglazuurde zoete aardappelen' roept op om de aardappelen te koken voordat ze ze in een suikerstroop met boter coaten en bakken 'tot ze bruin zijn, tweemaal bedruipen met de resterende siroop.'
Met marshmallow bedekte zoete aardappelschotel is slechts een ding dankzij Cracker Jacks
Zoete aardappelen, omdat ze een knolgewas zijn die lang bewaard worden, kunnen genoten zijn voor Thanksgiving in de 19e eeuw. Maar waar kwamen de marshmallows binnen? Daarvoor moet je volgens Alex Swerdloff schrijven voor Munchies naar een bedrijf dat bekend staat als Angelus Marshmallows, ook de oorspronkelijke maker van Cracker Jacks. Dat bedrijf, schrijft Swierdoff, "introduceerde massale marshmallows bij de Amerikanen in 1907."
Een decennium later probeerde het bedrijf nog steeds marshmallows in Amerikaanse huizen te krijgen. "Ze zochten Janet McKenzie Hill, de oprichter van het Boston Cooking School Magazine, om hen te helpen recepten te ontwikkelen met marshmallows, " schrijft Swierdoff. Het resulterende kookboek, gepubliceerd in 1917, 'bevatte veel instant klassiekers, waaronder fudge bezaaid met taaie marshmallows; kopjes warme chocolademelk bezaaid met hen; en ja, de eerste gedocumenteerde verschijning van gepureerde zoete aardappelen gebakken met een marshmallow-topping, ”schrijft Leslie Porcelli voor Saveur .
Het debat van kookboekschrijvers over dit nieuwe recept leek op een iets meer civiele versie van de erwten-in-guacamole-controverse die vorig jaar het internet stormde. Maar uiteindelijk wonnen de marshmallows voor de meeste mensen.
